Язык с овощами в желе

1 . Этап

Время указано без учёта варки языка и стабилизации желе. Сварить язык, почистить, остудить. Морковь сварить, почистить, нарезать.

2 . Этап

Нарезать пластинками язык и вырезать 10 фигурок. Остатки языка нарезать кубиком.

3 . Этап

Бульон процедить, слегка остудить, в 200 мл. добавить желатин, дать набухнуть, 10 минут. Бульон не солить, т. к. в данном пакете соль, специи и желатин. Данное кол-во желатиновой смеси рассчитано на 500 мл. бульона, но я всегда уменьшаю соотношение.

4 . Этап

В миске смешать кусочки языка, зерна кукурузы и граната, лук зелёный, фигурки моркови и горчицу.

5 . Этап

Фигурки языка нанизать на тонкую деревянную шпажку, чтобы звёздочки языка не смешались.

6 . Этап

Отрезать горлышко у литровой пластиковой бутылки, поставить в центр шампур, добавить овощную смесь. В 250 мл. бульона влить смесь с желатином, подогреть до 70 градусов, залить в бутылку. Аккуратно перемешать.

7 . Этап

Чуть остудить на столе, затем убрать в холодильник на 3-12 часов. Перед подачей разрезать бутылку, удалить деревянную шпажку.

8 . Этап

Нарезать на пластины, украсить рубленым зелёным луком.