Name: Кабачковые и баклажанные палочки в сырной панировке
Yield: 1
Ingredients: Кабачок - 1 шт; Баклажан - 1 шт; Сухари панировочные - 1 стак.; Соль - 0,5 ч. л.; Базилик - 1 ч. л.; Душица - 1 ч. л.; Розмарин - 1 ч. л.; Сыр твердый - 50-70 г; Яйцо куриное - 2 шт; Мука пшеничная - 4-5 ст. л.; Масло оливковое - 4-5 ст. л.; Смесь перцев - 1 ч. л.

Кабачковые и баклажанные палочки в сырной панировке

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кабачковые и баклажанные палочки в сырной панировке

1. Кабачок - 1 шт

2. Баклажан - 1 шт

3. Сухари панировочные - 1 стак.

4. Соль - 0,5 ч. л.

5. Базилик - 1 ч. л.

6. Душица - 1 ч. л.

7. Розмарин - 1 ч. л.

8. Сыр твердый - 50-70 г

9. Яйцо куриное - 2 шт

10. Мука пшеничная - 4-5 ст. л.

11. Масло оливковое - 4-5 ст. л.

12. Смесь перцев - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Кабачковые и баклажанные палочки в сырной панировке

1. Этап

Баклажан я предварительно очистила от кожуры, а кабачок – нет. Режем каждый овощ ВДОЛЬ пополам, каждый кусочек еще пополам и еще пополам. Получаем из каждого овоща 8 длинных брусочков. Потом перерезаем эти брусочки уже ПОПЕРЕК на 2 части. Получаем 16, не сильно длинных, брусочков.

2. Этап

В панировочные сухари добавляем соль, сухие травы (орегано, базилик), свежемолотый черный перец, перетертый в ступке розмарин. Если есть, сухой чесночный порошок, но у меня оного не нашлось. Хорошо перемешиваем.

1. Этап. Кабачковые и баклажанные палочки в сырной панировке: В панировочные сухари добавляем соль, сухие травы (орегано, базилик), свежемолотый черный перец, перетертый в ступке розмарин. Если есть, сухой чесночный порошок, но у меня оного не нашлось. Хорошо перемешиваем.

3. Этап

Автор рекомендовал для этих палочек пармезан. Но уж слишком это дорогое удовольствие. Кто может себе это позволить, буду только искренне рада. Я же взяла самый твердый сыр, который нашла в магазине. Им оказался буковинский. Сыр трем на мелкой терке.

1. Этап. Кабачковые и баклажанные палочки в сырной панировке: Автор рекомендовал для этих палочек пармезан. Но уж слишком это дорогое удовольствие. Кто может себе это позволить, буду только искренне рада. Я же взяла самый твердый сыр, который нашла в магазине. Им оказался буковинский. Сыр трем на мелкой терке.

4. Этап

Если у Вас все-таки пармезан, то просто смешайте его с панировкой. Если сыр попроще и помягче, то необходимо тщательно втереть сыр в панировку руками и тогда сыр как бы перетрется на мелкие комочки, которые будут «припорошены» сухарями, и панировка выйдет равномерной.

1. Этап. Кабачковые и баклажанные палочки в сырной панировке: Если у Вас все-таки пармезан, то просто смешайте его с панировкой. Если сыр попроще и помягче, то необходимо тщательно втереть сыр в панировку руками и тогда сыр как бы перетрется на мелкие комочки, которые будут «припорошены» сухарями, и панировка выйдет равномерной.

5. Этап

Брусочки кабачков и баклажанов обваливаем в муке.

6. Этап

Окунаем в яйцо.

7. Этап

И обваливаем в панировке.

8. Этап

Выкладываем на противень, застланный пергаментом. Можно, конечно, поджарить со всех сторон на растительном масле, но мы сделаем более диетический вариант. Кстати, если будете поджаривать на сковороде, то дайте брусочкам постоять минут 15-20, чтобы панировка подсохла.

1. Этап. Кабачковые и баклажанные палочки в сырной панировке: Выкладываем на противень, застланный пергаментом. Можно, конечно, поджарить со всех сторон на растительном масле, но мы сделаем более диетический вариант. Кстати, если будете поджаривать на сковороде, то дайте брусочкам постоять минут 15-20, чтобы панировка подсохла.

9. Этап

Сбрызгиваем наши палочки оливковым маслом (подсолнечным, в крайнем случае). И запекаем в духовке. Автор рецепта рекомендовал запекать 10-15 минут при 220 градусах, переворачивая периодически с бока на бок. По приобретенному опыту скажу: баклажанам 15 минут хватило, а кабачки пришлось запекать еще 10 минут (всего 25), т. к. они через 15 были явно жестковатыми, а значит – сырыми.

1. Этап. Кабачковые и баклажанные палочки в сырной панировке: Сбрызгиваем наши палочки оливковым маслом (подсолнечным, в крайнем случае). И запекаем в духовке. Автор рецепта рекомендовал запекать 10-15 минут при 220 градусах, переворачивая периодически с бока на бок. По приобретенному опыту скажу: баклажанам 15 минут хватило, а кабачки пришлось запекать еще 10 минут (всего 25), т. к. они через 15 были явно жестковатыми, а значит – сырыми.

10. Этап

И пожалуйста, угощайтесь! ПыСы: По личным впечалениям: кабачок получился более нежным, а баклажан - более острым и более соленым. Кстати, если Вы не являетесь поклонниками острых баклажанов, которые перед приготовлением не подсаливают и не отжимают для удаления горечи, то Вам лучше приготовить по этому рецепту кабачки. Мне же острое нравится!