Name: Карамельно-банановый торт
Prep time: 6 h 20 min
Cook time: 6 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: Яйцо куриное - 2 шт; Сахар коричневый - 150 г; Банан - 3 шт; Масло сливочное - 125 г; Мука пшеничная - 250 г; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Корица - 1 ч. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Молоко - 2 ст. л.; Молоко сгущенное - 3/4 бан.; Молоко - 50 мл; Банан - 4 шт; Масло сливочное - 50 г; Сахар коричневый - 50 г; Ром - 2 ст. л.; Ванильный сахар - 1 щепот.; Корица - 1/4 ч. л.; Маскарпоне - 250 г; Сахар коричневый - 200 г; Желток яичный - 5 шт; Сливки - 150 мл; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Сахарная пудра - 1 ст. л.; Шоколад темный - 1 пач.; Посыпка кондитерская - 1 пач.

Ингредиенты для - Карамельно-банановый торт

1. Банановый бисквит Яйцо куриное 2 шт

2. Банановый бисквит Сахар коричневый 150 г

3. Банановый бисквит Банан 3 шт

4. Банановый бисквит Масло сливочное 125 г

5. Банановый бисквит Мука пшеничная 250 г

6. Банановый бисквит Ванильный сахар 1 ч. л.

7. Банановый бисквит Корица 1 ч. л.

8. Банановый бисквит Разрыхлитель теста 1 ч. л.

9. Банановый бисквит Молоко 2 ст. л.

10. Карамельный сироп Молоко сгущенное 3/4 бан.

11. Карамельный сироп Молоко 50 мл

12. Карамелизированые бананы Банан 4 шт

13. Карамелизированые бананы Масло сливочное 50 г

14. Карамелизированые бананы Сахар коричневый 50 г

15. Карамелизированые бананы Ром 2 ст. л.

16. Карамелизированые бананы Ванильный сахар 1 щепот.

17. Карамелизированые бананы Корица 1/4 ч. л.

18. Крем Маскарпоне Маскарпоне 250 г

19. Крем Маскарпоне Сахар коричневый 200 г

20. Крем Маскарпоне Желток яичный 5 шт

21. Оформление Сливки 150 мл

22. Оформление Ванильный сахар 1 ч. л.

23. Оформление Сахарная пудра 1 ст. л.

24. Оформление Шоколад темный 1 пач.

25. Оформление Посыпка кондитерская 1 пач.

Как вкусно приготовить - Карамельно-банановый торт

1 . Этап

Взбить яйца с коричневым сахаром (Мистрать) до белой и пышной массы. Бананы почистить и превратить в пюре. В яйца ввести масло порциями, взбивая венчиком вручную, добавить пюре из бананов, молоко, ваниль, корицу, плавно смешать венчиком.

2 . Этап

Муку смешать с разрыхлителем. В пышную массу просеивать сухую составную через сито, в то же время медленно перемешивать лопаткой. Тесто должно быть густым, лёгким и пышным.

1. Этап. Карамельно-банановый торт: Муку смешать с разрыхлителем. В пышную массу просеивать сухую составную через сито, в то же время медленно перемешивать лопаткой. Тесто должно быть густым, лёгким и пышным.

3 . Этап

Предварительно разогреть духовку до 180 градусов, вылить тесто в форму диаметром 20 см, покрытую пергаментом и смазанную маслом. Выпекатьв течении 50 мин. Готовность проверить спичкой, если сухая - корж готов. Духовки у меня нет и я готовила его в мультиварке. Режим - Выпекание - Десерт - 160 градусов - 40 мин. Готовый корж остудить 20 мин. в форме и еще 1 час на решетке. После, разрезать на 3 тонких части. Коржи получились нежные и лёгкие. Но из-за серого цвета напоминает серый хлеб.

1. Этап. Карамельно-банановый торт: Предварительно разогреть духовку до 180 градусов, вылить тесто в форму диаметром 20 см, покрытую пергаментом и смазанную маслом. Выпекатьв течении 50 мин. Готовность проверить спичкой, если сухая - корж готов. Духовки у меня нет и я готовила его в мультиварке. Режим - Выпекание - Десерт - 160 градусов - 40 мин. Готовый корж остудить 20 мин. в форме и еще 1 час на решетке. После, разрезать на 3 тонких части. Коржи получились нежные и лёгкие. Но из-за серого цвета напоминает серый хлеб.

4 . Этап

Варить настоящий сироп Дульче де Лче дело муторное, я покажу, как приготовить его на много проще - берём банку обычной, не варёной сгущенки, моем и снимаем этикетки. Поместить в небольшую кастрюлю, залить водой, не обязательно, чтоб она покрывала банку. Варим на медленном огне, под крышкой, 1.5 часа. После, вынимаем из воды и даём остыть. Самый простой способ - 0,5 банки варёной сгущенки взбить с 50 мл молока, но этот способ я не пробовала.

1. Этап. Карамельно-банановый торт: Варить настоящий сироп Дульче де Лче дело муторное, я покажу, как приготовить его на много проще - берём банку обычной, не варёной сгущенки, моем и снимаем этикетки. Поместить в небольшую кастрюлю, залить водой, не обязательно, чтоб она покрывала банку. Варим на медленном огне, под крышкой, 1.5 часа. После, вынимаем из воды и даём остыть. Самый простой способ - 0,5 банки варёной сгущенки взбить с 50 мл молока, но этот способ я не пробовала.

5 . Этап

Сироп смешать с молоком. Обильно полить им коржи и дать время пропитаться.

6 . Этап

Карамелизируем бананы. Очистить плоды, разрезать пополам, либо на 3 части, куски порезать на слайсы по длине, толщиной 3 мм. Не берите очень спелые бананы и слегка зелёные, ярко-желтые отличный выбор, тогда они не будут ломаться в процессе приготовления. В сковородке, на маленьком огне растопить половину масла и добавить половину составных, когда появятся пузыри, поместить туда бананы, и готовить 30 секунд, после перевернуть и жарить еще 60 сек. Осторожно выложить сладость в тарелку, отдельно друг от друга. Повторить тот же процесс с оставшимися ингредиентами. Коричневый сахар придал бананам пикантный карамельный вкус и аромат.

1. Этап. Карамельно-банановый торт: Карамелизируем бананы. Очистить плоды, разрезать пополам, либо на 3 части, куски порезать на слайсы по длине, толщиной 3 мм. Не берите очень спелые бананы и слегка зелёные, ярко-желтые отличный выбор, тогда они не будут ломаться в процессе приготовления. В сковородке, на маленьком огне растопить половину масла и добавить половину составных, когда появятся пузыри, поместить туда бананы, и готовить 30 секунд, после перевернуть и жарить еще 60 сек. Осторожно выложить сладость в тарелку, отдельно друг от друга. Повторить тот же процесс с оставшимися ингредиентами. Коричневый сахар придал бананам пикантный карамельный вкус и аромат.

7 . Этап

Желтки просто перемешать с коричневым сахаром, чтоб слегка растворить сахарные кристаллы, далее взбить до светлой и пышной массы. Добавить Маскарпоне и взбивать до исчезновения комков. Крем готов.

1. Этап. Карамельно-банановый торт: Желтки просто перемешать с коричневым сахаром, чтоб слегка растворить сахарные кристаллы, далее взбить до светлой и пышной массы. Добавить Маскарпоне и взбивать до исчезновения комков. Крем готов.

8 . Этап

Собираем торт. Сборку торта лучше делать в форме, в которой запекался корж, в своём случае я использовала ацетатную плёнку. Кладём 1й пропитанный корж в форму (либо обматываем его листом плёнки), сверху раскладываем карамелизированные бананы, потом крем ровным слоем. Повторить так с каждым коржом. Отправляем в холодильник на 1-2 часа.

1. Этап. Карамельно-банановый торт: Собираем торт. Сборку торта лучше делать в форме, в которой запекался корж, в своём случае я использовала ацетатную плёнку. Кладём 1й пропитанный корж в форму (либо обматываем его листом плёнки), сверху раскладываем карамелизированные бананы, потом крем ровным слоем. Повторить так с каждым коржом. Отправляем в холодильник на 1-2 часа.

9 . Этап

Оформление. Шоколад растопить на водяной бане. Вырезать полоску из плёнки в длину, достаточную для обмотки десерта и в высоту на 1 см выше. Разложить её на пергаментном листе или просто бумаге. Горячий шоколад шедро намазать на плёнку и дать остыть. Снять с охлаждённого торта форму (пленку) и аккуратно обмотать его "шоколадной лентой" и дать ему застыть в холодильнике 5 мин.