Name: Карпаччо из говяжьей вырезки
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Малина свежая - 1/2 стакана; Бальзамический крем - 4 чайных ложки; Руккола - 1/2 пучка; Масло оливковое - 1/2 стакана; Лимонный сок - 1 ст. ложка; Соус "песто" - 4 чайных ложки; Говядина мраморная (желательно вырезка) - 500 грамм; Соль морская (желательно гималайская) - 2 щепотки; Багет луковый или с травами - 100 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Карпаччо из говяжьей вырезки

1. Малина свежая - 1/2 стакана

2. Бальзамический крем - 4 чайных ложки

3. Руккола - 1/2 пучка

4. Масло оливковое - 1/2 стакана

5. Лимонный сок - 1 ст. ложка

6. Соус "песто" - 4 чайных ложки

7. Говядина мраморная (желательно вырезка) - 500 грамм

8. Соль морская (желательно гималайская) - 2 щепотки

9. Багет луковый или с травами - 100 грамм

Как вкусно приготовить - Карпаччо из говяжьей вырезки

1. Этап

Багет отправьте в морозилку. Когда он замерзнет, нарежьте его на максимально тонкие ломтики. Это удобнее делать при помощи слайсера, но можно и обычным острым ножом. Помимо багета вы можете взять кусочки лаваша. Выложите хлеб на противень и при температуре сто двадцать градусов сушите его в духовке полчаса.

2. Этап

Говяжью вырезку вымойте и промокните бумажными салфетками, чтобы мясо было сухим. При необходимости зачистите мясо от ненужных пленок и жилок. Нарежьте его на тонкие ломтики поперек волокон очень острым ножом.

1. Этап. Карпаччо из говяжьей вырезки: Говяжью вырезку вымойте и промокните бумажными салфетками, чтобы мясо было сухим. При необходимости зачистите мясо от ненужных пленок и жилок. Нарежьте его на тонкие ломтики поперек волокон очень острым ножом.

3. Этап

Кусочки мяса оберните пищевой пленкой или же просто поместите в файлик формата А4. Отбейте говяжью вырезку лопаткой до полупрозрачного состояния. Благодаря пищевой пленке мясо останется целым и не разлезется.

1. Этап. Карпаччо из говяжьей вырезки: Кусочки мяса оберните пищевой пленкой или же просто поместите в файлик формата А4. Отбейте говяжью вырезку лопаткой до полупрозрачного состояния. Благодаря пищевой пленке мясо останется целым и не разлезется.

4. Этап

В чашу блендера влейте оливковое масло, положите малинку, соль и выдавите лимонный сок. Если в лимоне есть косточки, следите, чтоб они не попали в чашу. Хорошенько все взбейте при помощи погружного блендера.

1. Этап. Карпаччо из говяжьей вырезки: В чашу блендера влейте оливковое масло, положите малинку, соль и выдавите лимонный сок. Если в лимоне есть косточки, следите, чтоб они не попали в чашу. Хорошенько все взбейте при помощи погружного блендера.

5. Этап

Возьмите большое блюдо, на которые вы будете выкладывать карпаччо. Смажьте его дно бальзамическим кремом. Выложите на тарелочку мясо, полейте соусом. Затем выложите на кусочки говядины немного малины, рукколу и соус "Песто".