Name: Картофельные клецки купца Агафонова
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: Картофель - 500 г; Мука пшеничная - 50 г; Яйцо куриное - 1 шт; Соль - 0.5 ч. л.; Сливки - 100 мл; Вино белое сухое - 50 мл; Лук зеленый - 1 пуч.; Чеснок - 2 зуб.; Соль - по вкусу; Масло растительное - 3 ст. л.; Масло сливочное - 25 г; Мука пшеничная - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Картофельные клецки купца Агафонова

1. Картофельное тесто Картофель 500 г

2. Картофельное тесто Мука пшеничная 50 г

3. Картофельное тесто Яйцо куриное 1 шт

4. Картофельное тесто Соль 0.5 ч. л.

5. Соус Сливки 100 мл

6. Соус Вино белое сухое 50 мл

7. Соус Лук зеленый 1 пуч.

8. Соус Чеснок 2 зуб.

9. Соус Соль по вкусу

10. Дополнительно Масло растительное 3 ст. л.

11. Дополнительно Масло сливочное 25 г

12. Дополнительно Мука пшеничная 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Картофельные клецки купца Агафонова

1 . Этап

Картофель промываем, посыпаем слегка солью и заворачиваем каждую картофелину в фольгу. Запекаем картофель в духовке 1 час при 200 град. С, - это по оригинальному рецепту. Я решила внести в рецепт элемент современности и приготовила картофель в МВП: 10 минут на максимальной мощности и готово! Конечно же, без фольги.

2 . Этап

Даем картофелю немного остыть, очищаем от кожуры и превращаем в пюре удобным для каждого способом: натереть на терке, пропустить через мясорубку, истолочь толкушкой. Я истолкла толкушкой. Нельзя готовить картофельное пюре в блендере! Вместо пюре получите клейстер. Вбиваем в картофельное пюре яйцо, перемешиваем, всыпаем соль и муку. Вымешиваем тесто в миске и выкладываем на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Есть одна особенность при вымешивании картофельного теста: тесто нельзя растягивать, как обычное дрожжевое тесто, его можно только складывать и прижимать.

1. Этап. Картофельные клецки купца Агафонова: Даем картофелю немного остыть, очищаем от кожуры и превращаем в пюре удобным для каждого способом: натереть на терке, пропустить через мясорубку, истолочь толкушкой. Я истолкла толкушкой. Нельзя готовить картофельное пюре в блендере! Вместо пюре получите клейстер. Вбиваем в картофельное пюре яйцо, перемешиваем, всыпаем соль и муку. Вымешиваем тесто в миске и выкладываем на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Есть одна особенность при вымешивании картофельного теста: тесто нельзя растягивать, как обычное дрожжевое тесто, его можно только складывать и прижимать.

3 . Этап

Вымешиваем картофельное тесто, добавляя муку по необходимости: одну сторону теста накладываем на другую и прижимаем, потом снова накладываем одну сторону теста на другую и снова прижимаем. Разминаем рукой тесто в лепешку, толщиной около 1 см, нарезаем полосками, а потом квадратиками. Каждый квадратик прижимаем зубцами вилки.

1. Этап. Картофельные клецки купца Агафонова: Вымешиваем картофельное тесто, добавляя муку по необходимости: одну сторону теста накладываем на другую и прижимаем, потом снова накладываем одну сторону теста на другую и снова прижимаем. Разминаем рукой тесто в лепешку, толщиной около 1 см, нарезаем полосками, а потом квадратиками. Каждый квадратик прижимаем зубцами вилки.

4 . Этап

Перекладываем клецки на поднос, присыпанный мукой и убираем в морозильник на 30 минут. Пока клецки мёрзнут, нарезаем лук и чеснок. У меня было мало зеленого лука, поэтому я добавила половинку репчатой луковицы.

1. Этап. Картофельные клецки купца Агафонова: Перекладываем клецки на поднос, присыпанный мукой и убираем в морозильник на 30 минут. Пока клецки мёрзнут, нарезаем лук и чеснок. У меня было мало зеленого лука, поэтому я добавила половинку репчатой луковицы.

5 . Этап

Ставим на огонь широкий сотейник, вливаем столовую ложку растительного масла. Достаем клецки из морозильника и высыпаем на разогретую сковороду. Добавляем сливочное масло и обжариваем до золотистого цвета, минут 5-7. Клецки я обжаривала двумя партиями.

1. Этап. Картофельные клецки купца Агафонова: Ставим на огонь широкий сотейник, вливаем столовую ложку растительного масла. Достаем клецки из морозильника и высыпаем на разогретую сковороду. Добавляем сливочное масло и обжариваем до золотистого цвета, минут 5-7. Клецки я обжаривала двумя партиями.

6 . Этап

Перекладываем обжаренные клецки в отдельную миску, вливаем на сковороду ещё растительного масла, высыпаем лук и чеснок и обжариваем 2-3 минуты.

1. Этап. Картофельные клецки купца Агафонова: Перекладываем обжаренные клецки в отдельную миску, вливаем на сковороду ещё растительного масла, высыпаем лук и чеснок и обжариваем 2-3 минуты.

7 . Этап

Добавляем вино. Как только вино закипело, пересыпаем клецки в сковороду, вливаем сливки. Перемешивая обжариваем до кремовой консистенции. Добавляем по вкусу соль. Держим на огне ещё минуту и снимаем с огня.