Картофельные клецки от Ирмы и Марион Ромбауэр

1. Этап

Отварить картофель в пароварке. Остудить. Очистить.

2. Этап

Протереть через сито.

3. Этап

Смешать с мукой (1/4 чашки), солью (2/3 ч. л.) и яйцом. Вымесить тесто.

4. Этап

Поставить на огонь широкую пятилитровую кастрюлю и налить в нее 3 литра воды, добавив 1 ст. л. соли. Мокрыми руками делаем из теста шарики диаметром 2,5см.

5. Этап

Или можно сделать сначала типа лепешечки, положить внутрь листик петрушки,

6. Этап

Сверху прикрыть кусочком теста и скатать шарик. Руки должны быть мокрые, а то тесто будет липнуть. Я называю здесь картофельную массу тестом, но на самом деле она ближе к картофельному пюре.

7. Этап

За это время вода уже начнет потихоньку пузыриться. Есть два правила, которые всегда следует выполнять, готовя клецки: никогда не давать воде сильно раскипаться-она должна еле-еле кипеть, в противном случае клецки разварятся в пюре. И второе-клецки должны плавать в большом количестве воды. Пока мы опускаем последние клецки, первые уже начали всплывать. Дожидаемся пока все клецки всплывут, плотно накрываем кастрюлю крышкой и на самом тихом огне готовим 15-20 минут. Крышку не открывать! Затем достаем одну клецку и разрезаем ее. Если внутри нет сырой муки и вся клецка похожа на нежнейшее пюре-значит все готово.

8. Этап

Пока клецки готовятся, нужно сделать для них приправу из масла с сухарями. Для этого мы растопим в сковородке 1/4 чашки сливочного масла и смешаем с 1/2 чашки сухарей.

9. Этап

Готовые клецки вылавливаем из кастрюли шумовкой и выкладываем на смазанную маслом тарелку. Посыпаем сухарями и подаем к столу. Вообще то такие клецки идут как гарнир к маринованному мясу, но мне они очень понравились и просто так.

10. Этап

Надеюсь, Вам тоже понравятся!

11. Этап