Кетчуп из кабачков

1. Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты. Кабачки вымойте и снимите кожуру.

2. Этап

Кабачки нарежьте небольшими кусочками и переложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте 180 мл. воды, закройте крышкой и поставьте на средней огонь. Когда кабачки закипят, огонь убавьте.

3. Этап

Распарьте до мягкого состояния и испарения жидкости.

4. Этап

Смешайте томатную пасту и 300 мл. воды. Добавьте специи, соль, сахар. Перемешайте и оставьте на 20 минут.

5. Этап

Спустя время перелейте томатную массу к кабачкам.

6. Этап

Пробейте погружным блендером до однородного состояния. Если у вас нет погружного блендера, тогда пропустите кабачки через мясорубку с мелкой решеткой дважды и только потом добавьте томатную массу, перемешайте. Поставьте соус на средней огонь, закройте крышкой и после первых "плюхов" убавьте огонь и варите 20 минут. Перед помешиванием, кастрюлю необходимо снять с огня, перемешать и опять поставить вариться.

7. Этап

По истечении времени добавьте уксусную эссенцию и проварите еще 10 минут. Снимите с огня.

8. Этап

Кетчуп разлейте в стерилизованные банки, закройте чистыми, сухими крышками. Переверните, укутайте и охладите.

9. Этап

Из указанного количества ингредиентов, получилось 2 баночки объемом 0,55 мл. Вкусных вам заготовок!