Name: Хлеб на грибном отваре
Yield: 100
Ingredients: Бульон - 200 мл; Дрожжи - 4 г; Сметана - 2 ст. л.; Лук репчатый - 28 г; Мука пшеничная - 350 г; Сахар - 10 г; Соль - 7 г; Масло растительное - 10 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

100

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Хлеб на грибном отваре

1. Бульон - 200 мл

2. Дрожжи - 4 г

3. Сметана - 2 ст. л.

4. Лук репчатый - 28 г

5. Мука пшеничная - 350 г

6. Сахар - 10 г

7. Соль - 7 г

8. Масло растительное - 10 г

Как вкусно приготовить - Хлеб на грибном отваре

1. Этап

Грибы отварила, слила отвар и процедила его через сито.

2. Этап

Репчатый лук очистила, мелко нарезала кубиком, обжарила на масле, которое по вкусу - топленое, сливочное, растительное. В готовом виде у меня получилось лука - полная столовая ложка с горкой. Муку просеяла. Процеженный грибной отвар должен быть 25-30*С. Отмерила остальные продукты - соль, сахар, растительное масло, дрожжи сухие.

1. Этап. Хлеб на грибном отваре: Репчатый лук очистила, мелко нарезала кубиком, обжарила на масле, которое по вкусу - топленое, сливочное, растительное. В готовом виде у меня получилось лука - полная столовая ложка с горкой. Муку просеяла. Процеженный грибной отвар должен быть 25-30*С. Отмерила остальные продукты - соль, сахар, растительное масло, дрожжи сухие.

3. Этап

В теплый грибной отвар всыпала сахар и дрожжи, размешала до полного растворения. Через 15-20 минут всыпала соль, добавила сметану, перемешала.

1. Этап. Хлеб на грибном отваре: В теплый грибной отвар всыпала сахар и дрожжи, размешала до полного растворения. Через 15-20 минут всыпала соль, добавила сметану, перемешала.

4. Этап

Добавила лук и муку, тщательно вымесила, влила 10 г растительного масла, вмешала его в тесто.

5. Этап

Смазала миску маслом, накрыла от заветривания пленкой (крышкой, полотенцем). Оставила для подъема на 1 час в теплом месте.

1. Этап. Хлеб на грибном отваре: Смазала миску маслом, накрыла от заветривания пленкой (крышкой, полотенцем). Оставила для подъема на 1 час в теплом месте.

6. Этап

Через час поднявшееся тесто "перебила" - тщательно обмяла на столе. Вновь скатала в шар и уложила в смазанную миску для второго подъема.

1. Этап. Хлеб на грибном отваре: Через час поднявшееся тесто

7. Этап

Когда тесто увеличилось в 2-3 раза (примерно 50-60 минут, зависит от силы дрожжей и t* в помещении), выложила на стол, обмяла, обильно посыпала мукой, подкатала в колобок и сформовала буханку. Сделала несколько надрезов на поверхности, чтобы не разрывало верхушку хлеба при выпекании.

1. Этап. Хлеб на грибном отваре: Когда тесто увеличилось в 2-3 раза (примерно 50-60 минут, зависит от силы дрожжей и t* в помещении), выложила на стол, обмяла, обильно посыпала мукой, подкатала в колобок и сформовала буханку. Сделала несколько надрезов на поверхности, чтобы не разрывало верхушку хлеба при выпекании.

8. Этап

Поставила в теплое место. Через 40 минут тесто увеличилось, на разрезах хорошо видны дырочки - тесто дышит. Отправила его в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Мне нравится, когда тесто первые 5-10 минут выпекается с чуть приоткрытой дверцей духовки.

1. Этап. Хлеб на грибном отваре: Поставила в теплое место. Через 40 минут тесто увеличилось, на разрезах хорошо видны дырочки - тесто дышит. Отправила его в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Мне нравится, когда тесто первые 5-10 минут выпекается с чуть приоткрытой дверцей духовки.

9. Этап

Затем влила 50 мл воды на дно духовки, это делает корочку у хлеба более тонкой. Закрыла дверцу и выпекала 30 минут, или до равномерной румяной поверхности. После выпекания охладила на решетке (или на х/б полотенце).

1. Этап. Хлеб на грибном отваре: Затем влила 50 мл воды на дно духовки, это делает корочку у хлеба более тонкой. Закрыла дверцу и выпекала 30 минут, или до равномерной румяной поверхности. После выпекания охладила на решетке (или на х/б полотенце).

10. Этап

Кроме того, что хлеб получился с нежным и пористым, красивого цвета мякишем, у него очень аппетитный легкий грибной аромат, приятное послевкусие грибов с жареным лучком. С таким хлебом получились очень вкусные бутерброды. В общем, хлеб не только на любителя грибов, моим едокам он тоже очень понравился.