Холодный клубничный суп со свеклой и хреном

1. Этап

Свеклу и клубнику крупно нарезать кубиками. Можно свеклу натереть на терке - эффект абсолютно тот же, но готовится суп немного быстрее

2. Этап

Клубнику также порубить. Если клубника мелкая, можно ее не резать

3. Этап

Сельдерей и лук-шалот порубить толстыми ломтиками

4. Этап

С апельсина аккуратно снять цедру (не задевая белую часть). Здесь натирать ее на терке нет смысла, просто снимите ножом

5. Этап

В кастрюлю влейте бульон. Добавьте подготовленные ингредиенты. Также - корицу, белое вино и уксус. Доведите до кипения и варите на медленном огне примерно час, пока жидкость не уменьшится примерно на стакан (должна свариться свекла)

6. Этап

В это время натираем на терке свежий хрен. Дело это - не из приятных, но аромат на кухне стоит умопомрачительный)))

7. Этап

Натираем цедру половинки лимона

8. Этап

Смешиваем в мисочке цедру лимона, хрен и оливковое масло. Пусть вас не пугает, что хрен почти все масло поглотил. Это только кажется так. Ставим на огонь примерно на 5 минут. После выключаем и настаиваем еще 1 минутку. После этого процеживаем хрен, сливая масло (я просто выложила в марлечку и выжала - все масло с ароматом хрена тут же и вышло)

9. Этап

Овощи приготовились. Бульон процеживаем, овощи выбрасываем. Охлаждаем примерно еще час.

10. Этап

Разлить по бокалам процеженный суп. Сверху - капельку хренового масла

11. Этап

Супчик получился что надо - легкий, красивый, вкусный. Его мы охладили в холодильнике и налили с собой в термос. На природе -первым делом дети захотели кушать. А мы им - то ли суп, то ли сок)) Дети рады, родители довольны. В общем, все счастливы. Чего и вам желаю))