Консервированные помидоры в томатном соке

Куриные котлеты Вкусно и полезно

1 . Овсяные хлопья (50 г) залить теплым молоком. Оставить на 15-20 минут.

2 . Морковь натереть на мелкой терке, лук нарезать маленькими кубиками. Обжарить овощи в небольшом количестве растительного масла до мягкости.

3 . Смешать куриный фарш с обжаренными овощами, творогом, крахмалом и овсяными хлопьями. (молоко полностью впиталось и хлопья стали совершенно мягкими) Посолить, поперчить. Тщательно вымесить фарш.

4 . Оставшиеся 100 г хлопьев измельчить в блендере.

5 . Влажными руками сформировать небольшие котлеты, слегка обвалять в овсяной панировке и обжарить их в растительном масле 3-4 минуты на среднем огне с одной стороны. Затем перевернуть котлеты, накрыть сковороду крышкой и потушить котлеты ещё 3-4 минуты.

6 . Подавать с овощным салатом и со сметаной.

Домашняя тушенка в рукаве

1 . Говядину моем. Если кусок очень большой, разрезаем его на 2-3 части. Если купили говядину кусками по 300-500 г, то резать не надо. Лук очищаем и произвольно нарезаем (например, полукольцами).

2 . Выкладываем в рукав или пакет для запекания слоями: половину мяса, соль, половину лука, оставшееся мясо и лук, соль, душистый перец, лавровый лист. Сверху выкладываем нарезанное кусочками сливочное масло - так тушенка получится сочнее.

3 . Рукав закрываем с помощью зажима, делаем несколько проколов ножом. Ставим в духовку на температуру 145 градусов на 3 часа.

Морковь по-корейски

1 . Подготовим все необходимые ингредиенты.

2 . Морковь - помыть, почистить, натереть на специальной терке для морковки по-корейски.

3 . Добавляем чёрный молотый перец, красный молотый перец, уксус, соль, сахар, чеснок через чесночницу.

4 . Хорошенько все перемешиваем.

5 . Кипятим на сковороде растительное масло.

6 . Добавляем горячее масло и снова перемешиваем.

7 . Сложить морковку в лоточек и можно подавать к столу. Всем приятного аппетита!

Тыквенно-морковный пирог

1 . Тыкву и морковь измельчите блендером, но не в пюре, также можете натереть на мелкой терке.

2 . Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром до однородности, затем по одному вбейте яйца, после каждого яйца хорошо взбивайте. В конце добавьте сметану.

3 . В массу добавьте просеянную муку с разрыхлителем и перемешайте.

4 . В тесто добавьте тыкву с морковью и перемешайте. Форму для запекания смажьте растительным масло и переложите тесто. Выпекайте при 180 градусах около 1 часа.

5 . Готовый пирог немного охладите, достаньте из формы, посыпьте сахарной пудрой и подавайте. Приятного аппетита!!!

Салат Выручалка

1 . Все ингредиенты салата натираются сырыми!!! Во-первых, полезно, а во-вторых, быстро! Зелёную редьку промыть, очистить и натереть на мелкой тёрке. Присыпаю её солью и оставляю на время, чтобы ушла горечь.

2 . Свеклу также промыть, очистить и натереть на мелкой тёрке.

3 . Очередь за морковью - промыть, очистить и также на мелкой тёрке натираю.

4 . Яблоки промыть, очистить от кожуры, натереть на мелкой тёрке и сбрызнуть лимонным соком.

5 . Натёртые свеклу, морковь, яблоки переложить в большую миску. Редьку отжать от выделившегося сока и добавить к остальным ингредиентам. Теперь добавить сметаны и подсолить по вкусу. Всё тщательно перемешать. Для украшения можно присыпать зелёным луком.

6 . Салат "Выручалка" готов!!!

Витаминный коктейль Бордо

1 . Свеклу и яблоко помыть, очистить от кожуры и порезать не очень мелко. Корень имбиря тоже режем на кубики.

2 . Все ингредиенты помещаем в соковыжималку и делаем сок.

3 . К готовому соку добавляем по желанию мед или любой сладкий сироп.

Воздушный рис

1 . Превосходное блюдо из одного ингредиента - риса! Но только специальный, пропаренный длинный - ровный и красивый.

2 . Я варю в любимой мультиварке - 3 стаканчика риса и воды до требуемого уровня - и через 50 минут отличный рис готов. Если у вас еще нет такого гаджета, просто сварите правильный рис.. хотя испортить Индику трудно) Да, я еще немного посолила рис.

3 . Теперь, как в моем любимом фильме "Берегите женщин", сваренный рис надо... высушить. Да, спокойно ставим в духовочку на час-другой при минимальной температуре 80*С.

4 . Я, конечно, не весь сваренный рис отправила сушиться, половину просто съела с соевым соусом:) Вот такой сушеный вид у нашего вареного риса - примерно стакан был.

5 . Теперь самое интересное: наливаем в сковороду растительное масло - в зависимости от размера сковородки - чтобы уровень масла был около 3-5 мм. И в нагретое масло аккуратно высыпаем рис. Буквально через секунду маленькие зернышки взрываются, меняют цвет. Можно потрясти сковородку для равномерного процесса и быстро шумовкой вынимать готовый попкорн.

6 . Вынимаем на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло.

7 . Все, если не считать времени варки риса - дело 5-ти минут! Честно сказать, это была моя вторая попытка воссоздать любимый воздушный рис из детства. В первый раз может рис был неправильный или не досушила... Но сейчас -это Бомба. Еле-еле успела сфотографировать, т. к. детки попробовали... и тоже полюбили!!

8 . Вот он такой - я его посыпала сахарной пудрой. Можно, думаю, медом - получится такой рисовый чак-чак... А можно с солью..

Яичный салат с сельдью

1 . Мелко порезать сельдь.

2 . Также мелко нарезаем яйца и лук.

3 . Смешиваем ингредиенты. Добавляем каперсы, сметану, уроп и шнитт лук. Если у вас есть шведская сливочная паста с икрой трески, то можно добавить чайную ложку, но этот ингредиент не обязателен в этой закуске. Солим и перчим по вкусу.

4 . Намазываем ржаной крекер или ломоть хлеба маслом и накладываем нашу закуску. Приятного аппетита!

Домашний пирог из тыквы

1 . Сначала взбиваем желтки с 1/2 стакана сахара, затем добавляем муку и размягченное сливочное масло.

2 . Скатаем тесто в шар, завернем в пищевую пленку и отправим в холодильник на 30 мин.

3 . Раскатаем тесто по форме и сделаем бортики, уложим в промасленную форму и слегка надо наколоть его вилкой. Выпекать до полуготовности.

4 . В это время сделаем начинку. Натрем тыкву на мелкой терке (у меня тыква замороженная, я измельчила ее блендером), добавим к ней оставшийся сахар, 1/2 стакана кипяченой воды и тушим до готовности (у меня по времени это заняло 15 мин). Затем добавляем мед и сок одного лимона. Перемешаем и тушим еще 10 минут.

5 . Выкладываем начинку на корж и доводим до готовности в духовке 15-20 минут (ориентируйтесь по своей духовке, бортики коржа у меня подрумянились через 20 минут.) Приятного аппетита!

Сметанный яблочный пирог с корицей и миндалем

1 . Готовим присыпку. Измельчаем в блендере миндаль.

2 . Добавляем корицу.

3 . И добавляем сахар. Всё перемешиваем.

4 . Готовим тесто. Для этого, взбиваем блендером около 1-2 минут на 1 скорости мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром.

5 . Затем добавляем яйца.

6 . Добавляем сметану. Всё взбиваем блендером до однородной массы.

7 . Далее постепенно всыпаем муку и разрыхлитель, продолжаем взбивать.

8 . Яблоки почистить от кожуры и внутренностей, порезать небольшими кусочками. Добавляем яблоки к тесту и всё перемешиваем ложкой.

9 . Смазываем форму для выпекания маслом и выкладываем половину теста.

10 . Сверху посыпаем половиной ореховой крошки. Затем распределяем оставшееся тесто и равномерно посыпаем крошку. Выпекать в духовке разогретой до 180 градусов около часа.

11 . Перед употреблением дать пирогу хорошо остыть.

Рататуй

1 . Готовим СОУС: 1. Перец выложить в форму для запекания, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока кожица не начнет чернеть (около 30 минут). Горячий перец положить в полиэтиленовый пакет, оставить остывать. Затем перец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.

2 . Лук и чеснок мелко покрошить

3 . Помидоры очистить от кожицы (обдав кипятком), нарезать кубиками.

4 . На растительном масле обжарить лук. 5. Добавить перец, жарить 2-3 минуты. 6. Добавить помидоры, посолить, жарить до тех пор, пока соус не начнёт густеть (около 5-7 минут).

5 . 7. Переложить соус в блендер, измельчить. Добавить листики тимьяна, перемешать. Выложить соус в форму и разровнять.

6 . 1. Баклажаны нарезать тонкими кружочками. Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 мин., затем промыть в холодной воде, отжать.

7 . 2. Помидоры и цуккини нарезать тонкими кружочками.

8 . 3. В форму, чередуя, выложить баклажаны, помидоры, цуккини.

9 . 4. Готовим ЗАПРАВКУ: 1) зелень, чеснок мелко покрошить; 2) смешать масло, зелень и чеснок; 3) посолить, поперчить.

10 . 5. Овощи залить заправкой. Сбрызнуть бальзамическим уксусом (по желанию). 6. Форму закрыть фольгой. Поставить в духовку и выпекать при t 180C в течение часа. Bon appétit! Мурр...

Баклажаны Готовим впрок

1 . К какой кухне принадлежит этот рецепт? Да кто ж может утверждать что-то точно. Скажи я, например, что это исключительно молдавский способ заготовки, возмутятся украинцы. А тетя Фира из Одессы вообще после такого заявления со мной разговаривать не захочет больше… в лучшем случае. Так что скажу так – к южной кухне надо отнести эту еду. Потому что, как ни крути, а баклажан – ягода, все-таки южная. Почему ягода? Так ведь – давно известно, что… « На одной пирушке Насреддин взял кисть винограда и отправил ее целиком в рот. - Молла, - говорят ему, - виноград едят по ягодке. - То, что едят по ягодке, называется баклажаны….» Но, хоЧИтИ смейтесь, хоЧИтИ нет, а и у нас в Подмосковье баклажаны стали расти …, и даже в открытом грунте. Безо всяких теплиц. И, что характерно, много.

2 . Очень удобно – руку протянул и на гриль. К шашлычку, да с чесночком…, даже и без помидора печеного, очень нужная и своевременная закуска получается, знаете ли.

3 . Но это, когда лето. А зимой что делать? Вот тут и вспомнилось, что существует эта самая замечательная и вкусная еда, как соленый, или квашеный, как угодно, фаршированный баклажан. Сдается мне, что существует множество рецептов приготовления этой закуски. Какой вперед, какой потом – это все на любителя рассуждения. Я расскажу о том, как приготовили их мы. Нам так больше понравилось. И знающие люди сказали, что именно этот рецепт…, хотя, не буду. В общем, есть такой рецепт, и он нам понравился. Итак. Первым делом – гигиенические процедуры. С огорода, из корзинки ягодки сначала были сложены в раковину и залиты холодной водой. Ненадолго. Буквально пол часика они там полежали, а потом их хорошо промыли под струей проточной воды.

4 . Была мысль – хвостики оставить, но «а к чему оно?»…, в общем хвостики оторвали. Каждый баклажан надо надрезать. Вдоль. На всю глубину, но не разрезая, конечно, насовсем. Получилось у нас чистого веса почти три с половиной килограмма. Без чуть-чуть.

5 . Сложить синеньких в подходящую емкость и залить кипятком.

6 . Я потом кастрюлю поставил на огонь и доведя до кипения, подержал на небольшом огне, чтобы только немного побулькивало, буквально около десяти минут. До того момента, как внутренности баклажана стали легко, но упруго прокалываться. Очень важно - не переварить. Ягода должна немного обвариться, но не свариться ни в коем случае.

7 . Сложить баклажаны в дуршлаг, накрыть тарелкой и поставить сверху не очень тяжелый гнет. Чтобы ягоды не помять, но влагу излишнюю выдавить.

8 . Теперь о начинке. Лук. Граммов семьсот. Почистить, конечно, нарезать тонко – четвертькольцами. Тут, конечно, надо ориентироваться на размер луковиц, но, мне показалось, что в четверть кольца – будет «самое оно».

9 . Для приготовления начинки, удобнее всего взять толстостенную кастрюлю, типа казана. Почему? А попробуйте приготовить все это хоть в сотейнике, тогда поймете мою правоту. Масла растительного граммов пятьдесят-семьдесят хватит вполне. Как только масло разогреется, сразу выкладываем лук. И очень хорошо лук перемешиваем с маслом. Тщательно и добросовестно. И, вообще говоря, пока начинка не будет готова, лопатку из рук выпускать вам не придется. Постоянно ей работать придется.

10 . Как только лук запрозрачновеет…, вернее начнет прозрачноветь, отправляем к нему морковку. Два слова. Морковки мы взяли кило семьсот, т. е. пол веса синеньких. И натерли ее на крупной терке. После того как морковка попала в кастрюлю, опять-таки сразу же очень тщательно, но деликатно перемешать. Из специй и приправ я добавил только чайную ложку красного перца. Не острого. Это сладкая паприка, но нотка остренькая все-таки есть. А что еще использовать из приправ и специй…, тут полная свобода – кому что нравится, то и используйте.

11 . Пару-тройку перцев свежих добавить, тоже, знаете, лишним не будет. Режьте только потоньше. И перцы закладывать стоит уже тогда, когда морковка смягчится и вот-вот готова будет. Что значит «готова»? А она должна стать мягко-упругой. Чтобы не хрустеть ей, грызть, но и расползаться в пюре, ни к коем случае, она не должна.

12 . И вот когда уже начинка практически готова…. Чеснок. Я взял головку средних размеров. Но, опять же – тут все зависит от личных пристрастий и пожеланий. Зелень. Петрушка и немного базилика. Мелко порубить.

13 . Сначала чеснок. Я просто раздавил зубки чесночные прямо в кастрюлю. И хорошо перемешал. Минут десять максимум, помешивая, начинку еще тушили перед тем, как засыпать зелень. А после того, как зелень оказалась в кастрюле, начинку хорошо перемешать, и дать пять минут потомиться под крышкой.

14 . Начинить баклажаны. Или нафаршировать? Как считаете правильным – так и делайте. Начинки не жалейте.

15 . На дно емкости, в которой синенькие будут кваситься, насыпать немного начинки. Тонким слоем. И выкладывать баклажаны плотно. Если начинка осталась, то пересыпайте ей и слои и по чуть-чуть между ягодами тоже можно добавить.

16 . Маринад, ли рассол – как угодно. Как вода вскипит (я сделал два литра), добавить соль. Из расчета – две столовые ложки на литр воды. На два литра – ложку горошков перечный. Лаврушки пару листиков. Я больше ничего добавлять не стал. Но тут все, повторюсь не в первый раз, все зависит от вкусов и пристрастий. Охладить рассол, а потом залить его в кастрюлю так. Чтобы синие были покрыты рассолом-маринадом как минимум на три пальца.

17 . И, традиционно, тарелкой накрыть, гнет сверху поставить. Если подержите в тепле дня три, то, в принципе, уже сразу получите малосольные фаршированные баклажаны. Но потом убрать в холод. Лучше всего в подвал-погреб. Или в холодильник, на крайний случай.

18 . Ну вот…, как-то так. Ангела за трапезой!!!