Name: Крендельки в глазури с кунжутом
Yield: 0
Ingredients: Закваска - 110 гр.; Мука - 460 гр.; Кефир - 175 мл.; Масло сливочное - 65 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Сметана - 30 мл.; Сахар - 80 гр.; Ваниль - 1 гр.; Соль - 0,5 ч. л.; Сахарная пудра - 150 гр.; Фреш - 5 ст. л.; Кунжут - 5 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Крендельки в глазури с кунжутом

Тесто

1. Закваска 110 гр.

2. Мука 460 гр.

3. Кефир 175 мл.

4. Масло сливочное 65 гр.

5. Яйцо куриное 1 шт.

6. Сметана 30 мл.

7. Сахар 80 гр.

8. Ваниль 1 гр.

9. Соль 0,5 ч. л.

Глазурь

1. Сахарная пудра 150 гр.

2. Фреш 5 ст. л.

3. Кунжут 5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Крендельки в глазури с кунжутом

1. Этап

1. На всех фото у меня двойная порция теста. Освежаем закваску смесью муки пшеничной высшего сорта + цельнозерновая, тогда наши булочки совсем не будут кислить даже на 3 день! Стартер 100% из муки высшего сорта. Вечером: взбиваем яйцо с сахаром, добавляем закваску на пике активности, перемешиваем.

2. Этап

2. Затем перемешиваем кефир, сметану и сливочное масло.

3. Этап

3. Смешиваем кефирную и яично-заквасочную смеси. Затем я сразу перелила эту массу в ведерко ХП и оставила на ночь.

1. Этап. Крендельки в глазури с кунжутом: 3. Смешиваем кефирную и яично-заквасочную смеси. Затем я сразу перелила эту массу в ведерко ХП и оставила на ночь.

4. Этап

4. Утром это выглядело так.

5. Этап

5. Добавляем ванилин, соль и муку, но всю сразу не сыпем, т. к. ее может уйти меньше или больше. Включаем ХП на программу замес-подъем, у меня она 10 мин. месит, 20 мин. отдыхает, следующие 20 мин. месит, остальное время подъем. Как только ХП перестала месить засекаем 2 часа, тесто будет отдыхать и подходить (на фото начало отдыха).

1. Этап. Крендельки в глазури с кунжутом: 5. Добавляем ванилин, соль и муку, но всю сразу не сыпем, т. к. ее может уйти меньше или больше. Включаем ХП на программу замес-подъем, у меня она 10 мин. месит, 20 мин. отдыхает, следующие 20 мин. месит, остальное время подъем. Как только ХП перестала месить засекаем 2 часа, тесто будет отдыхать и подходить (на фото начало отдыха).

6. Этап

6. Через 2 часа.

7. Этап

7. Смазываем стол и руки растительным маслом и начинаем формовать крендельки. Отщипываем небольшой кусочек теста, раскатываем колбаску длиной 27 см, диаметр 2 см. и скручиваем кренделек.

1. Этап. Крендельки в глазури с кунжутом: 7. Смазываем стол и руки растительным маслом и начинаем формовать крендельки. Отщипываем небольшой кусочек теста, раскатываем колбаску длиной 27 см, диаметр 2 см. и скручиваем кренделек.

8. Этап

8. Даем кренделькам подойти 1 час. Через час включаем духовку на 180*С, когда нагреется выпекаем 15-20 мин. до золотистого цвета. Остудить.

1. Этап. Крендельки в глазури с кунжутом: 8. Даем кренделькам подойти 1 час. Через час включаем духовку на 180*С, когда нагреется выпекаем 15-20 мин. до золотистого цвета. Остудить.

9. Этап

9. Пока крендельки остывают делаем глазурь. Смешиваем сахарную пудру со свежевыжатым, удобным для вас способом, соком вишни и лимона. Нагреваем на среднем огне 3-5 мин. постоянно помешивая.

1. Этап. Крендельки в глазури с кунжутом: 9. Пока крендельки остывают делаем глазурь. Смешиваем сахарную пудру со свежевыжатым, удобным для вас способом, соком вишни и лимона. Нагреваем на среднем огне 3-5 мин. постоянно помешивая.

10. Этап

10. Снять с огня и покрыть глазурью крендельки, я покрывала при помощи кисточки. Оставить на 10 мин. Затем покрыть вторым слоем и сразу посыпать кунжутом.