Name: Куриные желудки в тажине
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: Куриные желудки - 550 г; Масло подсолнечное - 2 ст. л.; Крупа перловая - 2 ст. л.; Лук репчатый - 2 шт; Морковь - 1 шт; Огурец соленый - 1 шт; Перец красный жгучий - 1/2 шт; Перец душистый - 3 шт; Лавровый лист - 2 шт; Черешковый сельдерей - 1 шт; Рассол - 1 стак.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Куриные желудки в тажине

1. Куриные желудки - 550 г

2. Масло подсолнечное - 2 ст. л.

3. Крупа перловая - 2 ст. л.

4. Лук репчатый - 2 шт

5. Морковь - 1 шт

6. Огурец соленый - 1 шт

7. Перец красный жгучий - 1/2 шт

8. Перец душистый - 3 шт

9. Лавровый лист - 2 шт

10. Черешковый сельдерей - 1 шт

11. Рассол - 1 стак.

Как вкусно приготовить - Куриные желудки в тажине

1. Этап

Куриные желудки помыть, почистить и нарезать соломкой. Залить огуречным рассолом и оставить на 30-40 минут. Перловую крупу промыть и залить холодной водой. Лук нарезать "перьями" и выложить в тажин с разогретым маслом. Готовить, помешивая, на "7" (из 9), пока не начнет оседать.

2. Этап

Желудочки откинуть на сито, стряхнуть лишний рассол и в 3-4 приема добавить в луку. Жарить минут 10, помешивая и не закрывая крышкой.

1. Этап. Куриные желудки в тажине: Желудочки откинуть на сито, стряхнуть лишний рассол и в 3-4 приема добавить в луку. Жарить минут 10, помешивая и не закрывая крышкой.

3. Этап

Морковь нарезать крупной соломкой, как для плова. Добавить в тажин и жарить еще минут 5, продолжая время от времени помешивать.

1. Этап. Куриные желудки в тажине: Морковь нарезать крупной соломкой, как для плова. Добавить в тажин и жарить еще минут 5, продолжая время от времени помешивать.

4. Этап

С замоченной перловки слить воду и добавить крупу в тажин. Перемешать. Уменьшить нагрев до "2".

1. Этап. Куриные желудки в тажине: С замоченной перловки слить воду и добавить крупу в тажин. Перемешать. Уменьшить нагрев до

5. Этап

Добавить лавровый лист, душистый перец и чили. Закрыть крышкой и тушить до готовности крупы - около часа.

6. Этап

Соленый огурец нарезать соломкой и добавить в тажин ( если необходимо с огурцов снять кожицу и удалить семена). Продолжить тушение еще минут 30-40.

1. Этап. Куриные желудки в тажине: Соленый огурец нарезать соломкой и добавить в тажин ( если необходимо с огурцов снять кожицу и удалить семена). Продолжить тушение еще минут 30-40.

7. Этап

Скорректировать вкус, добавив при необходимости соль и перец. Заключительный штрих - добавка зелени. Оптимально - сельдерея. Блюдо получается вполне самодостаточным, по типу айнтопфа: не первое и не второе, гарнира не требует, соуса достаточно, овощной компонент тоже есть. Разве что кусок хлеба, ржаного.