Куриный бульон по-французски

1. Этап

Разделанные кусочки курицы хорошенько промываем, даем обсохнуть.

2. Этап

Овощи чистим и крупно нарезаем.

3. Этап

Выкладываем овощи и курицу на противень, слегка смазанный маслом. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем около 35-40 минут.

4. Этап

Между тем приготовим букет гарни, связав зелень петрушки и тимьяна.

5. Этап

После запекания курицы на дне противня останется жир. Его ни в коем случае не нужно удалять. Напротив, на противень нужно налить стакан воды, и вылить воду вместе с жиром в кастрюлю.

6. Этап

В ту же кастрюлю с жиром наливаем 4 литра воды, кладем курицу, овощи и зелень.

7. Этап

Накрываем крышкой, ставим на медленный огонь и варим 4 часа.

8. Этап

Спустя 4 часа суп будет выглядеть примерно таким образом.

9. Этап

Курицу достаем из бульона, ее можно использовать в приготовлении каких-нибудь блюд или съесть просто так.

10. Этап

Процеживаем бульон, овощи и зелень выбрасываем.

11. Этап

Ставим кастрюлю с бульоном в холодильник на ночь. За ночь бульон станет более густым (признак хорошего бульона), а сверху выделится слой жира.

12. Этап

Жир аккуратненько снимаем. Собственно, куриный бульон по-французски готов.

13. Этап

Этот куриный бульон хорош сам по себе, однако я его обычно использую в дальнейшем приготовлении супов и других блюд.