Ингредиенты для - Куриный бульон по-французски
Как вкусно приготовить - Куриный бульон по-французски
1 . Этап
Разделанные кусочки курицы хорошенько промываем, даем обсохнуть.
2 . Этап
Овощи чистим и крупно нарезаем.
3 . Этап
Выкладываем овощи и курицу на противень, слегка смазанный маслом. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем около 35-40 минут.
4 . Этап
Между тем приготовим букет гарни, связав зелень петрушки и тимьяна.
5 . Этап
После запекания курицы на дне противня останется жир. Его ни в коем случае не нужно удалять. Напротив, на противень нужно налить стакан воды, и вылить воду вместе с жиром в кастрюлю.
6 . Этап
В ту же кастрюлю с жиром наливаем 4 литра воды, кладем курицу, овощи и зелень.
7 . Этап
Накрываем крышкой, ставим на медленный огонь и варим 4 часа.
8 . Этап
Спустя 4 часа суп будет выглядеть примерно таким образом.
9 . Этап
Курицу достаем из бульона, ее можно использовать в приготовлении каких-нибудь блюд или съесть просто так.
10 . Этап
Процеживаем бульон, овощи и зелень выбрасываем.
11 . Этап
Ставим кастрюлю с бульоном в холодильник на ночь. За ночь бульон станет более густым (признак хорошего бульона), а сверху выделится слой жира.
12 . Этап
Жир аккуратненько снимаем. Собственно, куриный бульон по-французски готов.
13 . Этап
Этот куриный бульон хорош сам по себе, однако я его обычно использую в дальнейшем приготовлении супов и других блюд.