Курица с овощами и маслинами

1. Этап

В плотный пакет всыпать две ложки муки, соль, чёрный и красный молотый перец, хорошо перемешать. Выложить в пакет вымытые и обсушенную куриные голени, завязать пакет и как следует потрясти, чтобы каждый кусочек курицы был покрыт мукой. Для приготовления блюда понадобится глубокая сковорода или сотейник. Я готовила в сковороде "Granit ultra" от ТМ Kukmara, оптимальный вариант! Итак, панированные голени выложить в сковороду с 2 ст. л. разогретого растительного масла и на сильном огне обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.

2. Этап

Пока голени обжариваются, подготовить остальные ингредиенты. Лук мелко нарезать, помидоры и перец нарезать на небольшие кубики, маслины нарезать колечками. Также можно заранее отмерить вино и воду.

3. Этап

Обжаренные голени переложить на тарелку. Слить со сковороды масло, протереть ее бумажным полотенцем. Вернуть сковороду на огонь, влить 1 ст. л. масла и разогреть на среднем огне.

4. Этап

Выложить в сковороду лук, обжарить его до лёгкого золотистого цвета, затем добавить нарезанные помидоры и сладкий перец. Обжарить всё вместе до смягчения овощей. Затем влить вино и воду, приправить по вкусу солью и сахаром.

5. Этап

В соус выложить куриные голени, закрыть сковороду крышкой и тушить всё 20-30 минут. По желанию можно один раз перевернуть голени, но это необязательный шаг. Затем добавить к курице маслины, измельчённый чеснок и мелко нарезанную петрушку, аккуратно перемешать и дать покипеть ещё несколько минут.

6. Этап

Блюдо готово. Рекомендую дать ему немного постоять, минут 10-15, а затем уже подавать. Его можно подать просто так, с вкусным хлебом, а можно сопроводить гарниром – гречка, макароны, рис, булгур, картофель будут вполне кстати.