Квасные хлебцы

1. Этап

Ячменный солод следует перемолоть в муку при помощи домашней мельницы, либо покупать уже готовый перемолотый. В молотый солод добавляем 230 мл горячей воды (почти кипяток), размешать и оставить на час.

2. Этап

В это же время завариваем ржаную муку 280 мл кипятка и оставить остывать на 1 час, слегка поддерживая температуру.

3. Этап

Затем две смеси соединяем между собой.

4. Этап

Должна получиться достаточно густая консистенция, которую нужно оставить настаиваться под крышкой около двух часов. Необходимо поддерживать температуру в 65 градусов.

5. Этап

Затем в смесь добавляем ржаной солод, перемешиваем и оставляем еще на час томиться на такой же температуре.

6. Этап

За это время тесто поменяет цвет.

7. Этап

Тесто переливаем в форму для выпекания.

8. Этап

Выпекать квасные хлебцы необходимо в духовке при 160 градусах 90 минут.

9. Этап

Готовым хлебцам даем остыть и нарезаем тоненькими ломтиками. Приятного аппетита!