Квасные хлебцы

1 . Этап

Ячменный солод следует перемолоть в муку при помощи домашней мельницы, либо покупать уже готовый перемолотый. В молотый солод добавляем 230 мл горячей воды (почти кипяток), размешать и оставить на час.

2 . Этап

В это же время завариваем ржаную муку 280 мл кипятка и оставить остывать на 1 час, слегка поддерживая температуру.

3 . Этап

Затем две смеси соединяем между собой.

4 . Этап

Должна получиться достаточно густая консистенция, которую нужно оставить настаиваться под крышкой около двух часов. Необходимо поддерживать температуру в 65 градусов.

5 . Этап

Затем в смесь добавляем ржаной солод, перемешиваем и оставляем еще на час томиться на такой же температуре.

6 . Этап

За это время тесто поменяет цвет.

7 . Этап

Тесто переливаем в форму для выпекания.

8 . Этап

Выпекать квасные хлебцы необходимо в духовке при 160 градусах 90 минут.

9 . Этап

Готовым хлебцам даем остыть и нарезаем тоненькими ломтиками. Приятного аппетита!