Лобио из белой фасоли

1. Этап

1. Лобио готовится, как и рагу из овощей, по такому же принципу. Предварительно фасоль следует отварить до готовности. Итак, нам понадобятся самые простые и доступные овощи (можно брать и замороженные, если вы готовите лобио из белой фасоли не в сезон свежих овощей).

2. Этап

2. Измельчаем баклажан мелкими кубиками, солим и оставляем на 20 минут, чтобы ушла лишняя горечь.

3. Этап

3. Шинкуем мелко лук, обжариваем его на растительном масле.

4. Этап

4. Добавляем морковь, жарим до золотистого цвета.

5. Этап

5. Отдельно обжариваем баклажаны до готовности.

6. Этап

6. Добавляем баклажаны к овощам, обжариваем вместе.

7. Этап

7. Добавляем измельченные томаты (можно перетертые через сито, измельченные в блендере или готовый морс). Тушим, постоянно помешивая.

8. Этап

8. Я обычно измельчаю помидоры с чесноком в блендере и добавляю к овощам. Болгарский перец также следует измельчить и добавить к овощам.

9. Этап

9. Измельчаем зелень петрушки, посыпаем ею жареные овощи.

10. Этап

10. В самую последнюю очередь добавляем готовую фасоль и немного воды. Тушим, пока не испарится вся вода.

11. Этап

11. Подаем в горячем или холодном виде, вкусно будет в любом случае.