Манговый шифоновый бисквит

1. Этап

Смешать все сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, ваниль, сахар 140 г) и просеять через сито 3 раза. Желтки, пюре, цедру и масло взбить миксером на большой скорости. соединить масляно-желтковую массу с сухими составляющими, получается гладкое воздушное тесто. Белки взбить со щепоткой соли в пену и, не переставая взбивать, ввести 45 г сахара. Взбивать до устойчивых пиков.

2. Этап

Добавить к масляному тесту 1/4 взбитых белков и лопаточкой перемешать методом складывания до однородности.

3. Этап

Ввести остальные белки и перемешать всё таким же способом.

4. Этап

Поместить тесто в форму диаметром 26 см, которую не застилать и не смазывать.

5. Этап

Выпекать в нагретой духовке при 160"С 45 минут в режиме верх низ, готовность проверить палочкой. Этот бисквит я выпекала немного больше 55 минут, но учитывайте индивидуальные особенности вашей духовки.

6. Этап

Готовый бисквит прямо в форме перевернуть вверх "ногами" и полностью остудить на решётке...

7. Этап

... или на чашках.

8. Этап

У остывшего бисквита подрезать бока по кругу и освободить от формы.

9. Этап

Бисквит можно заморозить, можно оставить на пару дней при комнатной температуре, он не сохнет и не теряет своей формы. Удачи! П. С. Советую Шифоновые бисквиты не пропитывать, я пробовала (фото кусочка торта нижний корж), это лишнее, они сами по себе прекрасно пропитываются кремом!