Меренговый рулет с клюквой

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Этап

Белки перелейте в чистую чашу миксера и добавьте щепотку соли. Взбивайте белки на средней скорости до мягких пиков.

3. Этап

Увеличьте скорость взбивания и влейте лимонный сок. Постепенно всыпайте сахарную пудру.

4. Этап

Взбивайте все до плотных пиков. На это уйдет примерно от 3 до 7 минут.

5. Этап

Всыпьте в миску с белковой массой кукурузный крахмал и аккуратно перемешайте снизу вверх до однородности.

6. Этап

Противень 30*25 застелите пергаментом и разложите тесто ровным слоем.

7. Этап

Противень с меренговым тестом поставьте в горячую духовку и выпекайте при температуре 160 градусов в течение примерно 25 минут, до румяного цвета. Пласт должен уплотниться и не липнуть к пальцам, если дотронуться. Переверните готовый меренговый пласт на другой кусок пергамента или фольги, дайте немного полежать и аккуратно снимите бумагу со дна. Оставьте пласт до полного остывания.

8. Этап

В миску смешайте сливки, творожный сыр и сахарную пудру. Все взбивайте в течение 2-3 минут до пышной массы.

9. Этап

Положите крем на меренговый пласт, и разложите ягоды клюквы в шахматном порядке рядами.

10. Этап

Сверните пласт в рулет, накройте пленкой и дайте постоять в холодильнике 2-3 часа.

11. Этап

Приятного аппетита!