Меренговый рулет с вишней

1. Этап

Для приготовления рулета подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Первым делом приготовьте начинку. Вишню без косточки смешайте с сахаром и крахмалом. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Если вишня не сочная, то можно добавить немного воды.

3. Этап

Вишневая начинка получается густая. Оставьте её до полного остывания.

4. Этап

Для меренги отделите белки от желтков. Соедините белки с сахарной пудрой.

5. Этап

Включите миксер сначала на минимальную скорость, чтобы сахар начал растворяться в белках. Постепенно увеличивайте скорость. Взбейте все в густую пышную массу. Затем добавьте крахмал и сок лимона. Перемешайте.

6. Этап

Противень застелите тефлоновым ковриком и распределите по нему готовую меренгу. Поставьте в духовку при температуре 150 градусов, примерно на 25 минут.

7. Этап

Готовая меренга немного увеличилась в размере. Сверху появилась хрустящая корочка, но внутри она все так же мягкая, как суфле. Извлеките противень из духовки.

8. Этап

Накройте меренгу листом пергамента и переверните с помощью второго противня. Снимите тефлоновый коврик. Остудите.

9. Этап

Для крема соедините сливки, творожный сыр и 1 ложку сахарной пудры. Взбейте в пышный крем.

10. Этап

Немного крема отложите для декора. Остальным кремом смажьте меренгу и выложите вишневую начинку.

11. Этап

Сверните все в рулет.

12. Этап

Обрежьте рулет по бокам, а верх украсьте кремом. Поставьте в холодильник для застывания.

13. Этап

Приятного угощения!