Меренговый рулет с вишней

1 . Этап

Для приготовления рулета подготовьте все ингредиенты.

2 . Этап

Первым делом приготовьте начинку. Вишню без косточки смешайте с сахаром и крахмалом. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Если вишня не сочная, то можно добавить немного воды.

3 . Этап

Вишневая начинка получается густая. Оставьте её до полного остывания.

4 . Этап

Для меренги отделите белки от желтков. Соедините белки с сахарной пудрой.

5 . Этап

Включите миксер сначала на минимальную скорость, чтобы сахар начал растворяться в белках. Постепенно увеличивайте скорость. Взбейте все в густую пышную массу. Затем добавьте крахмал и сок лимона. Перемешайте.

6 . Этап

Противень застелите тефлоновым ковриком и распределите по нему готовую меренгу. Поставьте в духовку при температуре 150 градусов, примерно на 25 минут.

7 . Этап

Готовая меренга немного увеличилась в размере. Сверху появилась хрустящая корочка, но внутри она все так же мягкая, как суфле. Извлеките противень из духовки.

8 . Этап

Накройте меренгу листом пергамента и переверните с помощью второго противня. Снимите тефлоновый коврик. Остудите.

9 . Этап

Для крема соедините сливки, творожный сыр и 1 ложку сахарной пудры. Взбейте в пышный крем.

10 . Этап

Немного крема отложите для декора. Остальным кремом смажьте меренгу и выложите вишневую начинку.

11 . Этап

Сверните все в рулет.

12 . Этап

Обрежьте рулет по бокам, а верх украсьте кремом. Поставьте в холодильник для застывания.

13 . Этап

Приятного угощения!