Name: Монастырский хлеб без дрожжей
Prep time: 6 h
Cook time: 6 h
Yield: 6
Ingredients: Закваска пшеничная - 50 грамм; Мука - 400 грамм; Вода - 350 миллилитров; Соль - 1 чайная ложка; Сахар - 1 чайная ложка; Масло растительное - 20 миллилитров

Информация о рецепте

Приготовление:

6 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Монастырский хлеб без дрожжей

1. Закваска пшеничная - 50 грамм

2. Мука - 400 грамм

3. Вода - 350 миллилитров

4. Соль - 1 чайная ложка

5. Сахар - 1 чайная ложка

6. Масло растительное - 20 миллилитров

Как вкусно приготовить - Монастырский хлеб без дрожжей

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Влейте в миску 150 мл. воды, положите закваску и муку (от общего количества), размешайте, доведите до густоты сметаны.

1. Этап. Монастырский хлеб без дрожжей: Влейте в миску 150 мл. воды, положите закваску и муку (от общего количества), размешайте, доведите до густоты сметаны.

3. Этап

Чтобы закваска "активировалась" добавьте чайную ложку сахара.

1. Этап. Монастырский хлеб без дрожжей: Чтобы закваска

4. Этап

Накройте опару пленкой и поставьте в теплое место для брожения на 1-1,5 часа.

5. Этап

Опара после брожения.

6. Этап

В емкость для замешивания теста влейте воду и опару, размешайте.

7. Этап

Добавьте соль, всыпьте просеянную муку, количество муки можно увеличить в зависимости от плотности хлеба, которую хотите получить в готовом виде.

1. Этап. Монастырский хлеб без дрожжей: Добавьте соль, всыпьте просеянную муку, количество муки можно увеличить в зависимости от плотности хлеба, которую хотите получить в готовом виде.

8. Этап

Замесите тесто. Месить надо долго, если руками, то минут 30, но можно и миксером, специальной насадкой "крюк", что существенно сокращает время вымешивания. Присыпьте рабочую поверхность стола мукой, смажьте руки растительным маслом, сформуйте круглый хлеб, положите его в форму для расстойки на 2-3 часа в теплое место.

1. Этап. Монастырский хлеб без дрожжей: Замесите тесто. Месить надо долго, если руками, то минут 30, но можно и миксером, специальной насадкой

9. Этап

Перед выпечкой сделайте крестообразный надрез. Можно украсить хлеб украшениями из теста или просто сделать надрезы. Выпекайте около 60-75 минут при температуре 150 градусов.