Морковный рулет с сыром и зеленью

1. Этап

Морковь очистим и натрем на мелкой или средней терке. Разогреем сковороду с растительным и сливочным маслом, потушим морковь до мягкости, стараясь максимально выпарить жидкость, но при этом не зажарить морковь.

2. Этап

Пусть морковь остывает, а мы займемся зеленью. Помоем, обсушим и мелко её нарежем.

3. Этап

Выкладываем морковь в миску, добавляем желтки, соль, перец и часть зелени. Перемешиваем.

4. Этап

Белки взбиваем до пены и добавляем к моркови. Аккуратно перемешиваем.

5. Этап

И аккуратно перемешиваем.

6. Этап

Противень застилаем пергаментом. Ровным слоем, толщиной не меньше 6-7 мм, выкладываем морковную массу. И запекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 15.

7. Этап

Натираем твердый и плавленый сыр на терке, добавляем к нему оставшуюся зелень и измельченный чеснок, майонез. Перемешиваем.

8. Этап

Готовый морковный пласт перекладываем на пищевую пленку, аккуратно снимаем пергамент, на котором он выпекался. Если плохо отстает, можно накрыть мокрым полотенцем.

9. Этап

И теперь выкладываем сырную начинку на морковный пласт ровным слоем.

10. Этап

Сворачиваем в плотный рулет с помощью пленки, заворачиваем в нее же. Отправляем в холодильник минимум часа на полтора-два.

11. Этап

Готовый рулет нарезаем и подаем к столу.