Name: Мозги говяжьи в горшочке
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: Говяжьи мозги - 500 г; Лук репчатый - 1 шт; Порошок грибной - 2 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Сыр твердый - по вкусу; Оливки зеленые - по вкусу; Уксус - 2 ст. л.; Лавровый лист - 2 шт; Масло сливочное - 2 ст. л.; Чеснок - 2 зуб.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мозги говяжьи в горшочке

1. Говяжьи мозги - 500 г

2. Лук репчатый - 1 шт

3. Порошок грибной - 2 ст. л.

4. Соль - по вкусу

5. Перец черный - по вкусу

6. Сыр твердый - по вкусу

7. Оливки зеленые - по вкусу

8. Уксус - 2 ст. л.

9. Лавровый лист - 2 шт

10. Масло сливочное - 2 ст. л.

11. Чеснок - 2 зуб.

Как вкусно приготовить - Мозги говяжьи в горшочке

1. Этап

Вот, что мы имеем. Далее слово мозг и производные от него заменяем словом продукт, дабы усложнить жизнь шутникам. ;)

2. Этап

Продукт заливаем холодной водой и оставляем на 2-3 часа. Воду пару раз меняем.

3. Этап

Теперь займёмся грибами. Грибной порошок как-то прошел мимо меня. Узнал о его существовании только в этом рецепте. Но не беда. Есть рынки, есть магазины. Я просто купил упаковочку белых сушеных грибов (134 р. 50 гр. Лучше в лес сходить, но негде.) и смолол их в кофемолке. Кстати, на сайте есть рецепт приготовления грибного порошка, посмотрите.

1. Этап. Мозги говяжьи в горшочке: Теперь займёмся грибами. Грибной порошок как-то прошел мимо меня. Узнал о его существовании только в этом рецепте. Но не беда. Есть рынки, есть магазины. Я просто купил упаковочку белых сушеных грибов (134 р. 50 гр. Лучше в лес сходить, но негде.) и смолол их в кофемолке. Кстати, на сайте есть рецепт приготовления грибного порошка, посмотрите.

4. Этап

Вот такая мисочка порошка получилась у меня. (Ложка чайная, для примерного понимания масштаба.)

5. Этап

Два часа прошли. В кастрюлю наливаем воду, добавляем уксус, перец, лаврушку, соль. Доводим до кипения. Когда вода закипит, добавляем продукт и варим его минут 15. Периодически снимая пену.

1. Этап. Мозги говяжьи в горшочке: Два часа прошли. В кастрюлю наливаем воду, добавляем уксус, перец, лаврушку, соль. Доводим до кипения. Когда вода закипит, добавляем продукт и варим его минут 15. Периодически снимая пену.

6. Этап

Пока продукт варится, нарезаем лук мелким кубиком, натираем немного сыра, оливки нарезаем полукольцами. Чеснок мелко рубим. Как я уже сказал - сыр и оливки в авторском рецепте не участвуют. Просто захотелось немного соленого вкуса. Думаю вместо оливок прекрасно подойдёт солёный огурец.

1. Этап. Мозги говяжьи в горшочке: Пока продукт варится, нарезаем лук мелким кубиком, натираем немного сыра, оливки нарезаем полукольцами. Чеснок мелко рубим. Как я уже сказал - сыр и оливки в авторском рецепте не участвуют. Просто захотелось немного соленого вкуса. Думаю вместо оливок прекрасно подойдёт солёный огурец.

7. Этап

15 минут прошло. Вынимаем мозги (так веселее звучит? ;)), немного остужаем и нарезаем их небольшой соломкой или кубиком. В исходном рецепте написано, что нужно снять с продукта плёнку, но на "своих" я её не нашёл.

1. Этап. Мозги говяжьи в горшочке: 15 минут прошло. Вынимаем мозги (так веселее звучит? ;)), немного остужаем и нарезаем их небольшой соломкой или кубиком. В исходном рецепте написано, что нужно снять с продукта плёнку, но на

8. Этап

Духовку разогреваем до 200с. Кастрюлю с толстым дном, у меня вок, привык, да и удобнее перемешивать продукты, ставим на огонь. Разогреваем масло, добавляем лук и грибной порошок, соль, чеснок и перец по вкусу, оливки, если будете использовать. Всё тушим на медленном огне, периодически помешивая, минут 10-15. Следим, чтобы лук не начал жарится. Он должен именно тушится.

1. Этап. Мозги говяжьи в горшочке: Духовку разогреваем до 200с. Кастрюлю с толстым дном, у меня вок, привык, да и удобнее перемешивать продукты, ставим на огонь. Разогреваем масло, добавляем лук и грибной порошок, соль, чеснок и перец по вкусу, оливки, если будете использовать. Всё тушим на медленном огне, периодически помешивая, минут 10-15. Следим, чтобы лук не начал жарится. Он должен именно тушится.

9. Этап

Вот такая смесь получается.

10. Этап

Огонь выключаем, добавляем основной продукт. Всё хорошо перемешиваем. (На этом шаге не удержался и не смог промолчать. Да, да. Слышу негодующие крики. Практически это обычный жульен. Только не из грибов, а из говяжьих мозгов. Да, совершенно согласен. Только наш продукт более жирный и нежный чем шампиньоны или курица. Поэтому сметану думаю добавлять не нужно. Но вот на соль и перец нужно попробовать перед духовкой. Может получиться пресным.)

1. Этап. Мозги говяжьи в горшочке: Огонь выключаем, добавляем основной продукт. Всё хорошо перемешиваем. (На этом шаге не удержался и не смог промолчать. Да, да. Слышу негодующие крики. Практически это обычный жульен. Только не из грибов, а из говяжьих мозгов. Да, совершенно согласен. Только наш продукт более жирный и нежный чем шампиньоны или курица. Поэтому сметану думаю добавлять не нужно. Но вот на соль и перец нужно попробовать перед духовкой. Может получиться пресным.)

11. Этап

Продолжаем. Раскладываем получившуюся массу по горшочкам или кокотницам, у меня вот такая смешная, глиняная, микро-"утятница".

1. Этап. Мозги говяжьи в горшочке: Продолжаем. Раскладываем получившуюся массу по горшочкам или кокотницам, у меня вот такая смешная, глиняная, микро-

12. Этап

Присыпаем натертым сыром и ставим в разогретую до 180с-200с духовку на 10-15 минут. Следим, чтобы сыр не пригорел.

13. Этап

"А теперь мгновенно вот эту штучку..." Пьем холодную 40 градусную, газеты не читаем, телевизор не смотрим. Закусываем горячим, приготовленным (теперь уже думаю можно сказать) - говяжьим мозгом. (Все претензии к профессору Преображенскому.)