Name: Мусс из цветной капусты
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 3
Ingredients: Капуста цветная - 500 грамм; Маскарпоне - 300 грамм; Яйца куриные - 3 штуки; Желатин порошковый - 20 грамм; Петрушка - 3 пучка; Лимон - 0,5 штуки; Масло оливковое - 4 ст. ложки; Креветки сырые - 6 штук; Перец черный молотый - по вкусу; Соль морская - по вкусу; Сливки жирные - 100 миллилитров

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мусс из цветной капусты

1. Капуста цветная - 500 грамм

2. Маскарпоне - 300 грамм

3. Яйца куриные - 3 штуки

4. Желатин порошковый - 20 грамм

5. Петрушка - 3 пучка

6. Лимон - 0,5 штуки

7. Масло оливковое - 4 ст. ложки

8. Креветки сырые - 6 штук

9. Перец черный молотый - по вкусу

10. Соль морская - по вкусу

11. Сливки жирные - 100 миллилитров

Как вкусно приготовить - Мусс из цветной капусты

1. Этап

Для начала подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Цветную капусту разделите на соцветия и отварите до полной готовности, она должна легко протыкаться ножом.

3. Этап

Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите.

4. Этап

Креветки отварите в кипящей подсоленной воде с добавлением петрушки и черного перца. Как только креветки покраснеют и всплывут, значит они готовы, обычно это занимает не больше 3 минут с момента закипания воды. Готовые креветки очистите.

1. Этап. Мусс из цветной капусты: Креветки отварите в кипящей подсоленной воде с добавлением петрушки и черного перца. Как только креветки покраснеют и всплывут, значит они готовы, обычно это занимает не больше 3 минут с момента закипания воды. Готовые креветки очистите.

5. Этап

Желатин разведите в сливках в соответствии с указаниями на упаковке.

6. Этап

Когда капуста будет готова, слейте всю воду и остудите капусту. Затем немного измельчите ее в чаше блендера вместе с яйцами.

1. Этап. Мусс из цветной капусты: Когда капуста будет готова, слейте всю воду и остудите капусту. Затем немного измельчите ее в чаше блендера вместе с яйцами.

7. Этап

Добавьте 250 г маскарпоне, разведенный желатин, соль и молотый перец. Взбейте до получения однородной шелковистой массы.

1. Этап. Мусс из цветной капусты: Добавьте 250 г маскарпоне, разведенный желатин, соль и молотый перец. Взбейте до получения однородной шелковистой массы.

8. Этап

Формочки, которые можно поместить в холодильник, смажьте маслом и выложите в них мусс. Накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 3-4 часа.

1. Этап. Мусс из цветной капусты: Формочки, которые можно поместить в холодильник, смажьте маслом и выложите в них мусс. Накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 3-4 часа.

9. Этап

Пока мусс застывает, приготовьте креветочный крем. Для этого измельчите при помощи блендера 3 креветки вместе с маскарпоне. Готовый крем уберите в холодильник.

1. Этап. Мусс из цветной капусты: Пока мусс застывает, приготовьте креветочный крем. Для этого измельчите при помощи блендера 3 креветки вместе с маскарпоне. Готовый крем уберите в холодильник.

10. Этап

Затем приготовьте соус из петрушки. Очистите листья петрушки от грубых стеблей, добавьте оливковое масло и лимонный сок, измельчите. Если у вас получился слишком густой соус, добавьте еще оливкового масла. Готовый соус поперчите по вкусу.

1. Этап. Мусс из цветной капусты: Затем приготовьте соус из петрушки. Очистите листья петрушки от грубых стеблей, добавьте оливковое масло и лимонный сок, измельчите. Если у вас получился слишком густой соус, добавьте еще оливкового масла. Готовый соус поперчите по вкусу.

11. Этап

Для сервировки готового блюда, налейте на середину тарелки пару ложек соуса из петрушки, сверху выложите застывший мусс. Мусс будет легче вынимать из формы, если опустить ее на короткое время в горячую воду.