Name: Мусс из цветной капусты
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 3
Ingredients: Капуста цветная - 500 грамм; Маскарпоне - 300 грамм; Яйца куриные - 3 штуки; Желатин порошковый - 20 грамм; Петрушка - 3 пучка; Лимон - 0,5 штуки; Масло оливковое - 4 ст. ложки; Креветки сырые - 6 штук; Перец черный молотый - по вкусу; Соль морская - по вкусу; Сливки жирные - 100 миллилитров

Ингредиенты для - Мусс из цветной капусты

1. Капуста цветная 500 грамм

2. Маскарпоне 300 грамм

3. Яйца куриные 3 штуки

4. Желатин порошковый 20 грамм

5. Петрушка 3 пучка

6. Лимон 0,5 штуки

7. Масло оливковое 4 ст. ложки

8. Креветки сырые 6 штук

9. Перец черный молотый по вкусу

10. Соль морская по вкусу

11. Сливки жирные 100 миллилитров

Как вкусно приготовить - Мусс из цветной капусты

1 . Этап

Для начала подготовьте все ингредиенты.

2 . Этап

Цветную капусту разделите на соцветия и отварите до полной готовности, она должна легко протыкаться ножом.

3 . Этап

Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите.

4 . Этап

Креветки отварите в кипящей подсоленной воде с добавлением петрушки и черного перца. Как только креветки покраснеют и всплывут, значит они готовы, обычно это занимает не больше 3 минут с момента закипания воды. Готовые креветки очистите.

1. Этап. Мусс из цветной капусты: Креветки отварите в кипящей подсоленной воде с добавлением петрушки и черного перца. Как только креветки покраснеют и всплывут, значит они готовы, обычно это занимает не больше 3 минут с момента закипания воды. Готовые креветки очистите.

5 . Этап

Желатин разведите в сливках в соответствии с указаниями на упаковке.

6 . Этап

Когда капуста будет готова, слейте всю воду и остудите капусту. Затем немного измельчите ее в чаше блендера вместе с яйцами.

1. Этап. Мусс из цветной капусты: Когда капуста будет готова, слейте всю воду и остудите капусту. Затем немного измельчите ее в чаше блендера вместе с яйцами.

7 . Этап

Добавьте 250 г маскарпоне, разведенный желатин, соль и молотый перец. Взбейте до получения однородной шелковистой массы.

1. Этап. Мусс из цветной капусты: Добавьте 250 г маскарпоне, разведенный желатин, соль и молотый перец. Взбейте до получения однородной шелковистой массы.

8 . Этап

Формочки, которые можно поместить в холодильник, смажьте маслом и выложите в них мусс. Накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 3-4 часа.

1. Этап. Мусс из цветной капусты: Формочки, которые можно поместить в холодильник, смажьте маслом и выложите в них мусс. Накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 3-4 часа.

9 . Этап

Пока мусс застывает, приготовьте креветочный крем. Для этого измельчите при помощи блендера 3 креветки вместе с маскарпоне. Готовый крем уберите в холодильник.

1. Этап. Мусс из цветной капусты: Пока мусс застывает, приготовьте креветочный крем. Для этого измельчите при помощи блендера 3 креветки вместе с маскарпоне. Готовый крем уберите в холодильник.

10 . Этап

Затем приготовьте соус из петрушки. Очистите листья петрушки от грубых стеблей, добавьте оливковое масло и лимонный сок, измельчите. Если у вас получился слишком густой соус, добавьте еще оливкового масла. Готовый соус поперчите по вкусу.

1. Этап. Мусс из цветной капусты: Затем приготовьте соус из петрушки. Очистите листья петрушки от грубых стеблей, добавьте оливковое масло и лимонный сок, измельчите. Если у вас получился слишком густой соус, добавьте еще оливкового масла. Готовый соус поперчите по вкусу.

11 . Этап

Для сервировки готового блюда, налейте на середину тарелки пару ложек соуса из петрушки, сверху выложите застывший мусс. Мусс будет легче вынимать из формы, если опустить ее на короткое время в горячую воду.