Нежный адыгейский сыр

1 . Этап

Продукты, которые нам нужны для приготовления сыра. Молоко можно брать и магазинное, но чем больше его жирность, тем лучше. Отдельно хочу сказать о сыворотке. Сыворотку использую 3-4дневную. Обычно сначала готовлю панир , затем беру нужное количество сыворотки для адыгейского. Ставлю ее в тёплое место на 2-4 дня ( сыворотка должна стать кислой).

2 . Этап

Выливаем молоко в кастрюлю побольше, ведь мы ещё будем добавлять сыворотку, ставим на огонь и нагреваем до первых пузырьков по краям.

3 . Этап

Как только появились первые пузырьки, постепенно добавляем теплую сыворотку. Молоко с этого момента постоянно помешиваем. Огонь можно немного убавить. Молоко не должно кипеть.

4 . Этап

Через 5-10 мин. можно увидеть, как молоко стало створаживаться.

5 . Этап

Постоянно помешивая, ждем пока молоко разделится на две фракции. Сыворотка приобретет светлозеленоватый оттенок. Выключаем газ и оставляем на 10 мин. для завершения процесса.

6 . Этап

Сито застелить марлей и откинуть на него готовый сыр. Так оставить на 20-30 мин., чтобы стекла вся сыворотка. После этого можно сыр посолить с двух сторон и поставить под пресс.

7 . Этап

Обычно свой сыр я ставлю на 2-3 часа, так он становится более плотным. Затем заворачиваю пищевой плёнкой и кладу в холодильник. Сыр может так хранится до 5-7 дней. Кого заинтересовал этот вкусный сырок, готовьте на здоровье!