Name: Острый черносмородиновый соус
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: Смородина черная - 500 г; Коньяк - 50 мл; Соль - 50 мл; Сахар - 100 г; Перец чили - 1 шт; Цедра лимона - 0,5 шт; Анис - 1 шт; Гвоздика - 3 шт; Мята - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Острый черносмородиновый соус

1. Смородина черная - 500 г

2. Коньяк - 50 мл

3. Соль - 50 мл

4. Сахар - 100 г

5. Перец чили - 1 шт

6. Цедра лимона - 0,5 шт

7. Анис - 1 шт

8. Гвоздика - 3 шт

9. Мята - 1 шт

Как вкусно приготовить - Острый черносмородиновый соус

1. Этап

Моя помощница соковыжималка Scarlett. Вспомнила я, отжимая сок из черной смородины, как я не любила это занятие до того, как у меня появилась соковыжималка! Сидишь, перетираешь через марлю... А тут жжжих! Сок в стакане, жмых в другом стакане! Красота!!! Сока получилось примерно 250 мл. Жмых влажный, я сварила из него морс!

2. Этап

В сотейник выливаем сок, добавляем коньяк, цедру лимона, специи, сахар (сахар добавляйте порциями - ориентируйтесь на свой вкус), соль и целый перчик чили (хотите чтоб соус был очень пикантный, ближе к острому - разрежьте перчик). С веточки мяты снимите листики и отложите пока в сторону, а веточку можете туда же - в соус! Ставим сотейник на медленный огонь и томим, выпаривая жидкость!

1. Этап. Острый черносмородиновый соус: В сотейник выливаем сок, добавляем коньяк, цедру лимона, специи, сахар (сахар добавляйте порциями - ориентируйтесь на свой вкус), соль и целый перчик чили (хотите чтоб соус был очень пикантный, ближе к острому - разрежьте перчик). С веточки мяты снимите листики и отложите пока в сторону, а веточку можете туда же - в соус! Ставим сотейник на медленный огонь и томим, выпаривая жидкость!

3. Этап

Периодически помешивайте соус, когда он станет загустевать измельчите мяту и добавьте ее в сотейник. Соус уварился практически вполовину. Выключаем плиту и забываем о соусе до полного остывания. Соус остыл, вытаскиваем из него цедру, звездочку аниса, гвоздички, стебель мяты.. Соус переливаем в баночку, храним в холодильнике. Приятного всем аппетита!!!