Name: Острый суп из пророщенного маша Юккедян
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Говядина - 300 гр.; Маш - 1 ст.; Папоротник - 100 гр.; Лук репчатый - 50 гр.; Лук зеленый - 1 пучок; Перец чили - 2 ст. л.; Масло кунжутное - 1 ст. л.; Вино рисовое - 1 ст. л.; Чеснок - 30 гр.; Перец черный - 0,5 ч. л.; Перец чили - 3 ст. л.; Соевый соус - 2 ст. л.; Паста - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Острый суп из пророщенного маша Юккедян

Основа

1. Говядина 300 гр.

2. Маш 1 ст.

3. Папоротник 100 гр.

4. Лук репчатый 50 гр.

5. Лук зеленый 1 пучок

Специи для овощей

1. Перец чили 2 ст. л.

2. Масло кунжутное 1 ст. л.

3. Вино рисовое 1 ст. л.

4. Чеснок 30 гр.

5. Перец черный 0,5 ч. л.

Специи для бульона

1. Перец чили 3 ст. л.

2. Соевый соус 2 ст. л.

3. Паста 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Острый суп из пророщенного маша Юккедян

1. Этап

1. Проращиваем маш. Если Вы купили уже пророщенный, просто пропускаете эти шаги. Промыть стакан маша и обдать/залить горячей водой на 2-3 мин. Это даст толчок для роста. Замочить его на 5-6 часов или на ночь. Разложить маш на блюде (я на противне) и накрыть влажным полотенцем или марлей.

2. Этап

Если Вы хотите, чтоб маш рос быстрее, промывайте его 5-6 раз в день, не повреждая ростки. Впрочем, я никогда так не делала и дня через 2 он как правило вырастает до нужных размеров. Необходимо следить, чтоб полотенце оставалось влажным и не высыхало. Когда проростки достигают в длину 2 см, маш готов к употреблению. Но некоторые проращивают и дальше до 5-6 дней. У меня он выглядит вот так спустя двое суток.

1. Этап. Острый суп из пророщенного маша Юккедян: Если Вы хотите, чтоб маш рос быстрее, промывайте его 5-6 раз в день, не повреждая ростки. Впрочем, я никогда так не делала и дня через 2 он как правило вырастает до нужных размеров. Необходимо следить, чтоб полотенце оставалось влажным и не высыхало. Когда проростки достигают в длину 2 см, маш готов к употреблению. Но некоторые проращивают и дальше до 5-6 дней. У меня он выглядит вот так спустя двое суток.

3. Этап

Когда маш достаточно вырос, приступаем непосредственно к приготовлению супа. Если Вы купили не сухой папоротник, то необходимо вымочить его в холодной воде, поскольку он очень соленый.

1. Этап. Острый суп из пророщенного маша Юккедян: Когда маш достаточно вырос, приступаем непосредственно к приготовлению супа. Если Вы купили не сухой папоротник, то необходимо вымочить его в холодной воде, поскольку он очень соленый.

4. Этап

Нарезаем репчатый лук полукольцами, зеленый - длиной 4-5 см.

5. Этап

Всю говядину заливаем холодной водой и ставим на огонь. По рецепту она варится 10 мин на сильном огне, 20 - на среднем и ещё 20 на слабом. Пока говядина варится, очищаем маш от кожуры. Для этого заливаем его водой и промываем, шелуха начинает всплывать, её необходимо убрать. Те, что не всплыли сами можно убрать вручную. В результате получается примерно так:

1. Этап. Острый суп из пророщенного маша Юккедян: Всю говядину заливаем холодной водой и ставим на огонь. По рецепту она варится 10 мин на сильном огне, 20 - на среднем и ещё 20 на слабом. Пока говядина варится, очищаем маш от кожуры. Для этого заливаем его водой и промываем, шелуха начинает всплывать, её необходимо убрать. Те, что не всплыли сами можно убрать вручную. В результате получается примерно так:

6. Этап

Режем папоротник 4-5 см в длину.

7. Этап

Подготавливаем смеси для овощей и смеси для бульона. На фото тяй (может быть и темнее) и соевый соус

8. Этап

Перед готовностью говядины обдать маш горячей водой, нагреть глубокую сковороду/вок/казан с маслом и специями, добавить в неё маш, лук и папоротник и обжаривать 2-3 мин на сильном огне.

1. Этап. Острый суп из пророщенного маша Юккедян: Перед готовностью говядины обдать маш горячей водой, нагреть глубокую сковороду/вок/казан с маслом и специями, добавить в неё маш, лук и папоротник и обжаривать 2-3 мин на сильном огне.

9. Этап

Вытащить говядину, нарезать её порционно, отправить обратно в бульон вместе со смесью для бульона.

1. Этап. Острый суп из пророщенного маша Юккедян: Вытащить говядину, нарезать её порционно, отправить обратно в бульон вместе со смесью для бульона.

10. Этап

Закинуть овощи к бульону и поварить их вместе ещё пару минут. Соли я не добавляла вообще, поскольку соевый соус, бобовая паста (тяй) и папоротник сами по себе соленые. Юккедян готов! Приятного аппетита!