Name: Острый сыр в домашних условиях
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 1
Ingredients: Кефир - 1 литр; Молоко - 1 литр; Яйцо - 2-3 штук; Соль - 1,5 ч. ложки; Сода пищевая - 1 ч. ложка; Чеснок - 2-3 зубчиков; Острый перец - 1/3 ч. ложки; Паприка сушеная - 2 ч. ложки; Зелень укропа, петрушки - 20 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Острый сыр в домашних условиях

1. Кефир - 1 литр

2. Молоко - 1 литр

3. Яйцо - 2-3 штук

4. Соль - 1,5 ч. ложки

5. Сода пищевая - 1 ч. ложка

6. Чеснок - 2-3 зубчиков

7. Острый перец - 1/3 ч. ложки

8. Паприка сушеная - 2 ч. ложки

9. Зелень укропа, петрушки - 20 грамм

Как вкусно приготовить - Острый сыр в домашних условиях

1. Этап

Помоем и мелко нарежем зелень, почистим и измельчим чеснок. В стакане смешаем яйца, острый перец и паприку.

2. Этап

Наливаем в кастрюлю молоко и кефир, ставим на плиту и на среднем огне нагреваем, все время помешивая. До кипения не доводим!

1. Этап. Острый сыр в домашних условиях: Наливаем в кастрюлю молоко и кефир, ставим на плиту и на среднем огне нагреваем, все время помешивая. До кипения не доводим!

3. Этап

Когда на поверхности начнут появляться пузырьки, вливаем в кастрюлю смесь яиц с паприкой и острым перцем, интенсивно размешиваем. Затем помешиваем уже спокойнее и ждем, когда наша смесь закипит.

1. Этап. Острый сыр в домашних условиях: Когда на поверхности начнут появляться пузырьки, вливаем в кастрюлю смесь яиц с паприкой и острым перцем, интенсивно размешиваем. Затем помешиваем уже спокойнее и ждем, когда наша смесь закипит.

4. Этап

Варим минут 8-10. За это время должна отделиться сыворотка. Можно достать кусочек сгустка и попробовать на плотность. Кому-то нравится более нежный сыр, кому-то - более плотный. Если вам нужна более плотная консистенция - проварите сыр еще пару минут.

1. Этап. Острый сыр в домашних условиях: Варим минут 8-10. За это время должна отделиться сыворотка. Можно достать кусочек сгустка и попробовать на плотность. Кому-то нравится более нежный сыр, кому-то - более плотный. Если вам нужна более плотная консистенция - проварите сыр еще пару минут.

5. Этап

Снимаем кастрюлю с огня, добавляем измельченный чеснок и зелень, снова перемешиваем.

6. Этап

Берем дуршлаг, выстилаем его марлей, сложенной в несколько слоев. Выливаем содержимое кастрюли в дуршлаг и процеживаем сыр. Можно сверху придавить чем-нибудь, чтобы сыворотка быстрее отошла. Оставляем минут на 20-30. Дополнительно отжимаем руками — и у нас получается вот такая масса.

1. Этап. Острый сыр в домашних условиях: Берем дуршлаг, выстилаем его марлей, сложенной в несколько слоев. Выливаем содержимое кастрюли в дуршлаг и процеживаем сыр. Можно сверху придавить чем-нибудь, чтобы сыворотка быстрее отошла. Оставляем минут на 20-30. Дополнительно отжимаем руками — и у нас получается вот такая масса.

7. Этап

Раскрошим наш комочек, добавим соль и соду, хорошо перемешаем миксером. Затем перекладываем сыр в любую коробку или миску, плотно утрамбовываем и прикрываем. Ставим в холодильник минимум на 3 часа. Вот и все.