Овощи по-сицилийски с каперсами

1. Этап

1. Представляю вашему вниманию теплое сицилийское блюдо из овощей, которое станет основным для обеда всей семьей. Овощи по-сицилийски с каперсами подаются в горячем виде и во время приготовления этого блюда есть один маленький секрет, о котором я расскажу дальше.

2. Этап

2. Нарежьте баклажаны кубиками и посолите их. Это нужно для того, чтобы ушла горечь.

3. Этап

3. Я выкладываю обычно их в специальную кастрюлю с дырочками , чтобы горечь сразу уходила. Это можно сделать и в обычном дуршлаге.

4. Этап

4. Поставьте под пресс на 20-30 минут, а тем временем займитесь остальными овощами.

5. Этап

5. Нарежьте сельдерей и замочите в холодной воде.

6. Этап

6. Пусть сельдерей так постоит около 10 минут, после чего поменяйте воду и проварите его минут 10 в подсоленной воде.

7. Этап

7. Лук я шинкую полукольцами.

8. Этап

8. Томатную пасту я обычно смешиваю с помидорами до однородного состояния.

9. Этап

9. Теперь обжариваем лук, баклажаны и сельдерей на трех разных сковородках.

10. Этап

10. К луку добавляем оливки, каперсы и кедровые орешки. прожариваем пару минут при постоянном помешивании.

11. Этап

11. Вливаем томатную пасту с помидорами и тушим еще 5 минут.

12. Этап

12. Соединяем баклажаны с сельдереем и основной сковородой с луком. Добавляем немного сахара.

13. Этап

13. И уксус. Это и есть наш секрет. Консервированные каперсы с оливками прекрасно соединяются, образовывая гармоничный вкус.

14. Этап

14. Тушим около 10 минут при постоянном помешивании.

15. Этап

15. Специи и соль добавляйте по вкусу. Перед подачей украсьте базиликом или зеленью петрушки.