Name: Паэлья с курицей и морепродуктами
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Рис - 1.5 стак.; Вода - 1 л; Ассорти овощное - 150 г; Курица - 1 кг; Кальмар - 300 г; Креветки - 150 г; Масло оливковое - 6 ст. л.; Шафран - 1/3 ч. л.; Базилик - 1 ч. л.; Лук репчатый - 1 шт; Болгарский перец - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Паэлья с курицей и морепродуктами

1. Рис - 1.5 стак.

2. Вода - 1 л

3. Ассорти овощное - 150 г

4. Курица - 1 кг

5. Кальмар - 300 г

6. Креветки - 150 г

7. Масло оливковое - 6 ст. л.

8. Шафран - 1/3 ч. л.

9. Базилик - 1 ч. л.

10. Лук репчатый - 1 шт

11. Болгарский перец - 1 шт

Как вкусно приготовить - Паэлья с курицей и морепродуктами

1. Этап

Курицу разрезать на кусочки и обжарить в 2 ст. л. оливкового масла до золотистой корочки, затем залить ее 1 литром воды, посолить посолонее, т. к. солится в паэлье только бульон, добавить шафран и базилик и тушить до готовности.

2. Этап

У меня нет специальной сковороды для паэльи, я готовила на овальной сковороде, которая удобно прогревалась на двух конфорках. Мелко режем лук и обжариваем до прозрачности на 2ст. л. оливкового масла, главное не пережарить, далее добавляем мелко нарезанный болгарский перец и тушим его до мягкости. Убираем со сковороды в тарелку.

1. Этап. Паэлья с курицей и морепродуктами: У меня нет специальной сковороды для паэльи, я готовила на овальной сковороде, которая удобно прогревалась на двух конфорках. Мелко режем лук и обжариваем до прозрачности на 2ст. л. оливкового масла, главное не пережарить, далее добавляем мелко нарезанный болгарский перец и тушим его до мягкости. Убираем со сковороды в тарелку.

3. Этап

Нагреваем в сковороде 2 ст. л. оливкового масла и обжариваем до прозрачности рис Арборио ТМ «Мистраль».

4. Этап

Теперь вливаем примерно полстакана куриного бульона и всыпаем обжаренные лук с перцем. Мешаем, и все булькает…Затем добавляем еще полстакана бульона так, чтобы не затопило, но было заметно бульонисто, но мешать перестаем. Все время пробуется рис и подливается бульон.

1. Этап. Паэлья с курицей и морепродуктами: Теперь вливаем примерно полстакана куриного бульона и всыпаем обжаренные лук с перцем. Мешаем, и все булькает…Затем добавляем еще полстакана бульона так, чтобы не затопило, но было заметно бульонисто, но мешать перестаем. Все время пробуется рис и подливается бульон.

5. Этап

Добавляем мексиканскую смесь и опять тушим.

6. Этап

Когда рис полу-готов, то втискиваем внутрь кусочки курочки, чтобы все пропитывалось соками и обменивалось вкусами.

1. Этап. Паэлья с курицей и морепродуктами: Когда рис полу-готов, то втискиваем внутрь кусочки курочки, чтобы все пропитывалось соками и обменивалось вкусами.

7. Этап

Рис почти готов, между кусочками курицы творчески разбрасываются сырые колечки кальмаров. Лопаточкой притапливаем кальмары в бульон.

1. Этап. Паэлья с курицей и морепродуктами: Рис почти готов, между кусочками курицы творчески разбрасываются сырые колечки кальмаров. Лопаточкой притапливаем кальмары в бульон.

8. Этап

Сверху украшаем полосочками болгарского перца и предварительно чуть-чуть проваренными креветками. Рис почти готов - до степени альденто. Выключаем огонь, закрываем фольгой, и через 20 минут можно кушать. Наливаем в бокалы сухое белое вино и подаем вместе с нашей паэльей.