Name: Паштет из дикой козы
Prep time: 3 d 4 h
Cook time: 3 d 4 h
Yield: 5
Ingredients: Мясо и потроха дикой козы - 1,6 килограмма; Красное сухое вино - 0,5 литра; Лук - 1-2 штук; Морковь - 1 штука; Сало - 50 грамм; Яйца - 3 штуки; Лавровый лист - 3 штуки; Соль, перец - по вкусу; Перец черный горошком - 7 штук; Перец душистый горошком - 3 штуки; Бекон - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

3 д. 4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Паштет из дикой козы

1. Мясо и потроха дикой козы - 1,6 килограмма

2. Красное сухое вино - 0,5 литра

3. Лук - 1-2 штук

4. Морковь - 1 штука

5. Сало - 50 грамм

6. Яйца - 3 штуки

7. Лавровый лист - 3 штуки

8. Соль, перец - по вкусу

9. Перец черный горошком - 7 штук

10. Перец душистый горошком - 3 штуки

11. Бекон - по вкусу

Как вкусно приготовить - Паштет из дикой козы

1. Этап

Внутренности и обрезки мяса дикой козы замочите в холодной воде на 2 суток, периодически меняя воду. Затем еще на сутки залейте красным вином. После отмачивания проварите мясо в чистой воде около 10 минут, чтобы удалить остатки крови. Затем промойте мясо.

2. Этап

Порежьте сало тонкими полосками, лук и морковь – крупными кусками.

3. Этап

Положите в сотейник сало, лавровый лист и перец горошком. Затем половину лука с морковью. Затем половину мяса и субпродуктов. Посолите и поперчите по вкусу. Затем снова овощи и сверху слой мяса. Поставьте на средний огонь и через 15 минут добавьте стакан воды. На слабом огне тушите 2 часа, периодически подливая воду, чтобы не подгорало.

1. Этап. Паштет из дикой козы: Положите в сотейник сало, лавровый лист и перец горошком. Затем половину лука с морковью. Затем половину мяса и субпродуктов. Посолите и поперчите по вкусу. Затем снова овощи и сверху слой мяса. Поставьте на средний огонь и через 15 минут добавьте стакан воды. На слабом огне тушите 2 часа, периодически подливая воду, чтобы не подгорало.

4. Этап

Готовое мясо с овощами немного остудите и пропустите через мясорубку, добавьте яйца и 50 мл. вина. Хорошо перемешайте. В форме для запекания выстелите дно полосками бекона и выложите на них паштет. Сверху накройте его полосками бекона. Поставьте паштет в духовку на водяную баню при температуре 160 градусов на 2 – 2,5 часа.