Пасхальные куличи с изюмом

1. Этап

Из теплого молока, 2 столовых ложек дрожжей, 2 столовых ложек сахара и муки делаем опару.

2. Этап

затем добавляем 10 яиц + 5 желтков, 1,5 стакана сахара, 1 пачку растопленного сливочного маргарина, щепотку соли, ванилин. замешиваем мягкое тесто. Сбивать его нужно 2 раза.

3. Этап

Заранее замочите изюм кипятком, дайте настоятся 1 час, слейте воду, а изюм просушите на салфетке, чтобы он был сухим. Иначе тесто не пропекётся и будет сырым. После 2 сбивания вмешиваем изюм, даём тесто увеличится в объёме в 2-3 раза в теплом месте.

4. Этап

После этого тесто раскладываем в формы для выпечки, заполняя форму на 1/3

5. Этап

Накрываем полотенцем и снова отставляем в тёплое место, пока тесто не заполнит формы полностью.

6. Этап

Как только тесто поднялось, ставим формы в разогретую до 200С духовку, уменьшаем температуру до 180С и выпекаем до готовности

7. Этап

Пока куличи выпекаются, взбиваем из оставшихся 5 белков крутую пену, затем постепенно всыпая 1 стакан сахара взбиваем до устойчивых пиков

8. Этап

Куличи зарумянились, стали очень лёгкими. Вынимаем их из духовки и сразу же, пока горячие, обмазываем взбитыми белками и посыпаем посыпкой. Замечу, что делать это нужно очень быстро, так как если куличи остынут раньше, чем вы их успеете намазать и обсыпать, обмазка не присохнет и будет липнуть. Если вы успеете сделать это пока куличи горячие, обмазка присохнет и не будет прилипать.

9. Этап

Готовые куличи нужно поставить на столе до полного остывания.