Name: Пасуц толма
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: Булгур - 300 г; Фасоль - 200 г; Чечевица - 200 г; Нут - 200 г; Лук репчатый - 3 шт; Томатная паста - 50 г; Масло подсолнечное - 200 мл; Специи - по вкусу; Соль - по вкусу; Квашеная капуста - 4 кг

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пасуц толма

1. Булгур - 300 г

2. Фасоль - 200 г

3. Чечевица - 200 г

4. Нут - 200 г

5. Лук репчатый - 3 шт

6. Томатная паста - 50 г

7. Масло подсолнечное - 200 мл

8. Специи - по вкусу

9. Соль - по вкусу

10. Квашеная капуста - 4 кг

Как вкусно приготовить - Пасуц толма

1. Этап

Для этого блюда желательно иметь квашеную или соленую капусту целым кочаном, хотя можно использовать и свежую. Если вы хотите строго следовать рецепту, то заранее (за неделю) засолите головку капусты, вырезав из нее кочерыжку.

2. Этап

Отдельно варим заранее замоченные фасоль и нут.

3. Этап

Жарим на подсолнечном масле мелко нарезанный репчатый лук с добавлением 2/3 части томатной пасты, чёрного, красного перца и соли. Жарку продолжаем до загустения томатной пасты. Добавляем чечевицу, булгур, варёные фасоль и нут соль и хорошо перемешиваем. Пока начинка остывает, приготовить заливку: оставшуюся половину томата или лечо развести в стакане горячей воды.

1. Этап. Пасуц толма: Жарим на подсолнечном масле мелко нарезанный репчатый лук с добавлением 2/3 части томатной пасты, чёрного, красного перца и соли. Жарку продолжаем до загустения томатной пасты. Добавляем чечевицу, булгур, варёные фасоль и нут соль и хорошо перемешиваем. Пока начинка остывает, приготовить заливку: оставшуюся половину томата или лечо развести в стакане горячей воды.

4. Этап

Охлажденную начинку завернуть в листья капусты, положить в кастрюлю, между слоями и сверху положить чернослив, влить заливку.

5. Этап

Нужно, чтобы вода покрывала толму, если воды мало, то долить горячей воды.

6. Этап

Накрыть толму тарелкой, кастрюлю крышкой и варить1- 1.5 на медленном огне до готовности.

7. Этап

Пасуц толма такое блюдо, где возможны некоторые вариации: начинку можно завернуть в виноградные листья. Есть и совсем упрощенный вариант с виноградными листьями: в начинку идут лишь чечевица и рис, фасоль и горох не нужны. Такую толму еще называют «обманной». Есть одно обязательное блюдо, которое будет на новогоднем столе армян. Пасуц толма cлово «пасус» происходит от слова «пас», что в переводе с армянского означает «пост». Такая толма по вкусу и калорийности не уступает мясной, ее принято есть холодной.