Павлова с лимонным курдом

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Отделите белки от желтков. Белки влейте в чашу для взбивания.

3. Этап

Добавьте к белкам 2 ч.л. сахарной пудры от общей массы.

4. Этап

Взбейте белки в мягкую пышную пену сначала на небольших оборотах, затем их увеличивая.

5. Этап

Частями добавьте остальную сахарную пудру, продолжая взбивать, взбивайте до стойких пиков.

6. Этап

Добавьте во взбитый белок 4 ч.л. кукурузного крахмала, аккуратно вмешайте его силиконовой лопаточкой.

7. Этап

Переложите взбитые белки в кондитерский мешок, отсадите на лист для выпечки в виде "гнезд". Чайной ложкой сделайте небольшие углубления в центре. Разогрейте духовку до 90 градусов, включите верх, низ и конвекцию, выпекайте 2 часа. Готовые меренги сразу не доставайте из духовки, сначала приоткройте слегка дверцу и дайте им остыть внутри духовки, чтобы меренга не опала.

8. Этап

Пока выпекается меренга займитесь приготовлением лимонного курда. Для этого натрите цедру лимона (2 ч.л.) и выжмите лимонный сок — 115 грамм.

9. Этап

В сотейник влейте лимонный сок, выложите цедру, сахар, смешайте.

10. Этап

Добавьте в сотейник 4 желтка, размешайте, поставьте на небольшой огонь.

11. Этап

При постоянном помешивании нагревайте до загустения, по желанию можно добавить крахмал, примерно 2 ч.л., если нужна более густая консистенция, но можно и не добавлять. Снимите с огня, процедите, чтобы избавиться от комочков.

12. Этап

Добавьте в лимонный крем 2 ст. ложки размягченного сливочного масла, хорошо смешайте.

13. Этап

Лимонный курд приготовленный таким образом может храниться в холодильнике до 1 недели.

14. Этап

Наполните готовые и остывшие меренги лимонным курдом.

15. Этап

При желании можно дополнить свежими ягодами, листочками мяты.

16. Этап

Десерт получился очень вкусным, легким, освежающим и очень красивым!