Name: Печень по-курляндски
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: Говяжья печень - 700 гр.; Грибы - 200 гр.; Бекон - 2 ломтика; Лук репчатый - 1 шт.; Сметана - 100 гр.; Мука - 2 ст. л.; Смесь перцев - по вкусу; Приправа - по вкусу; Молоко - 200 мл.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Печень по-курляндски

1. Говяжья печень - 700 гр.

2. Грибы - 200 гр.

3. Бекон - 2 ломтика

4. Лук репчатый - 1 шт.

5. Сметана - 100 гр.

6. Мука - 2 ст. л.

7. Смесь перцев - по вкусу

8. Приправа - по вкусу

9. Молоко - 200 мл.

Как вкусно приготовить - Печень по-курляндски

1. Этап

Это основной набор продуктов.

2. Этап

Печень /у меня телячья/ зачистить от пленок и порезать на порционные кусочки. Залить молоком и вымочить в течение 1 часа. Обсушить, обвалять в муке и быстро поджарить на растительном масле. Очень важно не пережарить печень, иначе она станет жесткой. Весь процесс займет у Вас от 3 до 5 минут, в зависимости от толщины кусочков. В процессе жарки печень надо посолить, поперчить и приправить прованскими травами.

1. Этап. Печень по-курляндски: Печень /у меня телячья/ зачистить от пленок и порезать на порционные кусочки. Залить молоком и вымочить в течение 1 часа. Обсушить, обвалять в муке и быстро поджарить на растительном масле. Очень важно не пережарить печень, иначе она станет жесткой. Весь процесс займет у Вас от 3 до 5 минут, в зависимости от толщины кусочков. В процессе жарки печень надо посолить, поперчить и приправить прованскими травами.

3. Этап

Лесные грибы /у меня уже готовые жаренные с луком/ томить на маленьком огне до полного выпаривания влаги. Грибы становятся темно-серого /почти черного/ цвета и приобретают очень насыщенный вкус и аромат.

1. Этап. Печень по-курляндски: Лесные грибы /у меня уже готовые жаренные с луком/ томить на маленьком огне до полного выпаривания влаги. Грибы становятся темно-серого /почти черного/ цвета и приобретают очень насыщенный вкус и аромат.

4. Этап

Копченый свиной окорок нарезать и обжарить с репчатым луком.

5. Этап

Грибы и копчености пробить блендером, вернуть на сковородку и развести молоком и сметаной до однородной массы. Довести до кипения и прогреть на маленьком огне. Количество жидкости регулируйте по своему вкусу, я это делаю на глаз, в зависимости от кислоты сметаны и желаемой густоты соуса. А это уже готовый результат.

1. Этап. Печень по-курляндски: Грибы и копчености пробить блендером, вернуть на сковородку и развести молоком и сметаной до однородной массы. Довести до кипения и прогреть на маленьком огне. Количество жидкости регулируйте по своему вкусу, я это делаю на глаз, в зависимости от кислоты сметаны и желаемой густоты соуса. А это уже готовый результат.

6. Этап

Печень я украсила карамелизированным луком.

7. Этап

Нежнейшая печень, сочащаяся прозрачным соком и потрясающий соус, соединивший в себе насыщенные ароматы грибов и копченостей - это очень вкусно! Приятного аппетита!