Пропитка для кулича

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Сначала займитесь приготовлением куличей, для этого подогрейте молоко (около 36 градусов), добавьте свежие прессованные дрожжи, по 1 столовой ложке муки и сахара от их общего количества.

3. Этап

Размешайте опару, накройте салфеткой, поставьте в теплое место на 15 минут.

4. Этап

Пока готовится опара, отделите белок и желток одного яйца, в белок добавьте щепотку соли. Желток отложите.

5. Этап

Добавьте оставшийся сахар и взбейте до стойких пиков.

6. Этап

Добавьте яичный желток и растопленное сливочное масло, масло не должно быть слишком горячим, еще раз взбейте миксером.

7. Этап

Соедините яичную массу и опару, добавьте просеянную муку, ванильный сахар и замесите тесто.

8. Этап

Консистенция теста - густая сметана, накройте тесто салфеткой и поставьте на расстойку в теплое место на 1 час.

9. Этап

Через час добавьте в тесто цукаты.

10. Этап

Вмешайте цукаты в тесто, так, чтобы они равномерно распределились по всей массе.

11. Этап

Выложите тесто в бумажные формочки размером 9х8,5 см. примерно по 315 грамм в каждую, тесто должно заполнить формочки примерно на одну треть. Накройте салфеткой, поставьте на расстойку на 30 минут.

12. Этап

Выпекайте куличи в духовке при температуре 180-200 градусов 35-40 минут.

13. Этап

Для пропитки и покрытия глазурью не обязательно освобождать куличи от формочек, но все же, без них это сделать будет легче. Остудите куличи на решетке.

14. Этап

Пока куличи охлаждаются, займитесть подготовкой пропитки. Для этого потребуется вода, сахарный песок и коньяк, а также силиконовая кисть и кондитерский шприц.

15. Этап

Растворите в горячей воде сахарный песок, влейте коньяк, остудите.

16. Этап

Смажьте пропиткой низ куличей, перевернув их на решетке.

17. Этап

Поворачивая, пропитайте бока куличей.

18. Этап

Наберите остатки пропитки в кондитерский шприц и введите пропитку в центр и по бокам.

19. Этап

Оставьте куличи в перевернутом виде для того, чтобы пропитка разошлась по всему куличу.

20. Этап

Полностью остывший кулич полейте глазурью и украсьте сахарной посыпкой. Светлой Пасхи!