Телячьи стейки в соево-томатном маринаде

1. Этап

Первые ( поклонники «легких» маринадов) вполне могут в защиту своей правоты привести аргумент, что агрессивный маринад частенько маскирует некачественное мясо. Но ведь если мы готовим маринад сами, то точно знаем, что мясо у нас свежее. Агрессивный маринад тоже имеет свои прелести, особенно если мы готовим шашлык из говядины или телятины. Кроме того, что мясо становится нежнее (главное не перемариновать), так еще оно щедро пропитывается специями. Именно таким маринадом я хочу с вами поделиться. С ним можно готовить не только представленные мной стейки, но и традиционный шашлык на шампурах.

2. Этап

В томатный сок добавляем соевый соус, коньяк, оливковое масло, вустшерскй (рыбный) соус.

3. Этап

Свежий тертый хрен

4. Этап

Давленый чеснок

5. Этап

Если нет перечного соуса, то добавляем 0,5 или 1 перец чили, в зависимости от того, насколько острое Вы любите. Тобаско тоже добавляем по вкусу. Все хорошо сбиваем.

6. Этап

Лук режем полукольцами.

7. Этап

Добавляем щепотку соли и перетираем лук с солью, чтобы он дал сок.

8. Этап

Мясо режем на стейки толщиной около 1,5-2 см. Или обычными кусочками на шашлык.

9. Этап

Мясо перемешиваем с луком и тимьяном.

10. Этап

Заливаем маринадом и оставляем на 6-8 часов.

11. Этап

Перед приготовлением, обсушиваем мясо бумажными полотенцами.

12. Этап

Жарим на углях или на гриле или решетке по 2-5 минут с каждой стороны в зависимости от желаемой степени прожарки

13. Этап

Несмотря на агрессивный маринад, мясо вышло очень нежным и сочным.

14. Этап

Приятного аппетита!