Пирог Роза

1 . Этап

Для опары: в теплое молоко добавить все ингредиенты, перемешать, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут. В подошедшую опару добавить сахар, соль, яйцо. Перемешать.

2 . Этап

Затем добавить сыр нарезанный мелкими кубиками. Далее добавить 400 г просеянной муки и замесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам.

3 . Этап

В кастрюлю 5 л налить холодной воды, опустить в нее тесто и дождаться, когда оно всплывет.

4 . Этап

У меня тесто всплыло через 11 минут.

5 . Этап

Достать тесто из кастрюли с водой, промокнуть его бумажным полотенцем и вмешать в него оставшуюся муку. Накрыть полотенцем и оставить на 40 минут.

6 . Этап

Курагу залить кипятком и оставить ее на 10 минут.

7 . Этап

Для начинки: творог размять вилкой, добавить к нему яйцо, сахар и нарезанную мелкими кубиками курагу. Перемешать.

8 . Этап

От подошедшего теста отрезать небольшой кусочек. Примерно 1/4 часть.

9 . Этап

Раскатать его и выложить в разъемную форму (d-24 см) смазанную 1/2 ч. л. растительного масла. Бортики у формы нужно снять на время. Сверху теста выложить начинку горкой.

10 . Этап

Края теста немного надрезать и завернуть на начинку.

11 . Этап

Должно получиться вот так.

12 . Этап

Остальное тесто разделить на две части и каждую часть раскатать в пласт толщиной 3-5 мм. И с помощью стакана вырезать кружочки. Два кружочка выложить сверху, чтобы закрыть начинку. А остальные кружочки выложить по кругу, отгибая краешки сверху.

13 . Этап

Желток смешать с красителем.

14 . Этап

И обмазать им кружочки теста, не задевая отогнутые края. Одеть бортики формы. Выпекать пирог в заранее разогретой до 200 духовке, до тех пор, пока кончики теста немного не подрумянятся, примерно 10 минут.

15 . Этап

Достать пирог из духовки смазать еще раз смесью желтка и красителя, потом накрыть фольгой и выпекать до сухой лучины, примерно 30-40 минут. Остудить и можно подавать. Приятного аппетита!