Пирог из яблочного пюре

1. Этап

1. Просеянную муку соедините с холодным сливочным маслом.

2. Этап

2. Разотрите в однородную крошку. Добавьте щепотку соли.

3. Этап

3. Вбейте желтки, добавьте чуть-чуть ледяной воды и замесите тесто. Оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на часик (или на полчаса в морозилку).

4. Этап

4. Яблоки вымойте, обсушите, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками. Выложите в сотейник со сливочным маслом. Оставьте тушиться на медленном огне. В процессе подливайте водичку по необходимости.

5. Этап

5. Тесто раскатайте, выложите в жаропрочную форму. Застелите пергаментом, сверху всыпьте горох или фасоль (чтобы в процессе оно не поднималось) и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут.

6. Этап

6. Как только яблоки станут мягкими, их нужно протереть через сито.

7. Этап

7. Готовое пюре поставьте на огонь. Добавьте по вкусу цедру и сок лимона, сахар. Можно для пикантности добавить немного пюре абрикоса, например. Уварите до загустения (минут 10-15) на слабом огне.

8. Этап

8. Выложите остывшее пюре на корж ровным слоем.

9. Этап

9. Можно при желании дополнить пирог ломтиками яблок, например. Отправьте в духовку и выпекайте около получаса.

10. Этап

10. Приятного аппетита!