Name: Рассольник пикантный без мяса
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: Крупа перловая - 140 г; Картофель - 3 шт; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Огурец маринованный - 200 г; Томатная паста - 2 ст. л.; Лимонный сок - 2 ст. л.; Масло растительное - 3 ст. л.; Специи - 3 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Бульон - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рассольник пикантный без мяса

1. Крупа перловая - 140 г

2. Картофель - 3 шт

3. Морковь - 1 шт

4. Лук репчатый - 1 шт

5. Огурец маринованный - 200 г

6. Томатная паста - 2 ст. л.

7. Лимонный сок - 2 ст. л.

8. Масло растительное - 3 ст. л.

9. Специи - 3 ст. л.

10. Соль - 1 ч. л.

11. Бульон - 1 шт

Как вкусно приготовить - Рассольник пикантный без мяса

1. Этап

Основные ингредиенты. Здесь в кадре баночка морковного пюре, это абсолютно не обязательно, просто я таким образом (добавляя в супы, щи, борщи и подливки) пытаюсь его пустить в дело, т. к. у ребенка под подозрением аллергия на морковь. Готовлю в кастрюле на 3 литра.

2. Этап

Перловую крупу промываем, ставим варить в холодной воде на 30 минут. Потом хорошо промываем в холодной воде, оставляем. Кто любит побольше ощущения приятной перловой склизкости, варить минут 20, слегка промыть, вводить в суп на этапе закладки картофеля. Пока варится перловая крупа мы режем картофель кубиком, лук мелко (для зажарки), морковь (т. к. у меня очень большая) половину маленьким кубиком, половину трем на крупной терке (для зажарки).

1. Этап. Рассольник пикантный без мяса: Перловую крупу промываем, ставим варить в холодной воде на 30 минут. Потом хорошо промываем в холодной воде, оставляем. Кто любит побольше ощущения приятной перловой склизкости, варить минут 20, слегка промыть, вводить в суп на этапе закладки картофеля. Пока варится перловая крупа мы режем картофель кубиком, лук мелко (для зажарки), морковь (т. к. у меня очень большая) половину маленьким кубиком, половину трем на крупной терке (для зажарки).

3. Этап

Ставим на огонь кастрюлю с водой, добавляем всю приправу и морковь, которую нарезали кубиком.

4. Этап

Маринованные огурчики режем соломкой.

5. Этап

Обжариваем морковь натертую на терке и лук до золотистого цвета. В этот момент добавляем в кастрюлю наш картофель. Добавляем к обжаренной моркови 2 столовые ложки с небольшой горкой томатной пасты.

1. Этап. Рассольник пикантный без мяса: Обжариваем морковь натертую на терке и лук до золотистого цвета. В этот момент добавляем в кастрюлю наш картофель. Добавляем к обжаренной моркови 2 столовые ложки с небольшой горкой томатной пасты.

6. Этап

Перемешиваем и обжариваем еще 3 минуты все вместе.

7. Этап

Добавляем к нашей зажарке маринованные огурчики. Перемешиваем и обжариваем еще 3 минуты.

8. Этап

К зажарке добавляем овощной бульон из кастрюли в которой варятся морковь и картофель. Чтобы жидкость практически покрывала нашу зажарку и начался процесс тушения. Тушим под крышкой 15 минут периодически помешивая. Кто любит легкий хруст огурчиков, время можно сократить до 8-10минут).

1. Этап. Рассольник пикантный без мяса: К зажарке добавляем овощной бульон из кастрюли в которой варятся морковь и картофель. Чтобы жидкость практически покрывала нашу зажарку и начался процесс тушения. Тушим под крышкой 15 минут периодически помешивая. Кто любит легкий хруст огурчиков, время можно сократить до 8-10минут).

9. Этап

Добавляем в кастрюлю всю зажарку, перловку, рассол от маринованных огурцов (у меня около 300мл). И варим все вместе еще 5 минут (или 10 для тех, кто варил перловую крупу меньше чем я). Добавляем 2 ст. л. лимонного сока или 1 ч. л. 9% уксуса.

1. Этап. Рассольник пикантный без мяса: Добавляем в кастрюлю всю зажарку, перловку, рассол от маринованных огурцов (у меня около 300мл). И варим все вместе еще 5 минут (или 10 для тех, кто варил перловую крупу меньше чем я). Добавляем 2 ст. л. лимонного сока или 1 ч. л. 9% уксуса.

10. Этап

Даем супу немного настояться. 15ти минут достаточно, но я не дожидаюсь. Он прекрасен и без каких-либо соусов.

11. Этап

Подаем к столу и пробуем. Моя бабушка всегда просит приготовить ей мой рассольник в пост. А я готовлю его часто и без поста и надеюсь, что вам тоже понравится.