Равиоли с творогом и шпинатом

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Этап

Сначала приготовьте тесто. В просторную миску просейте всю муку, добавьте соль, вбейте яйца и введите оливковое масло.

3. Этап

Замесите плотное, тугое тесто, которое не прилипает к рукам. При необходимости добавьте совсем немножко воды, но я не добавляла. Округлите тесто, оберните в пищевой полиэтилен и отправьте на полку холодильника на 30 минут.

4. Этап

Займитесь начинкой для равиолей. В сковороде на небольшом огне растопите сливочное масло и выложите замороженный шпинат. Сначала некоторое время следует выпаривать образовавшуюся жидкость, после чего размякший шпинат, помешивая лопаткой, обжарьте 3-4 минуты на среднем огне.

5. Этап

В миску выложите творог и разомните его вилкой, добавьте обжаренный шпинат, соль.

6. Этап

Перемешайте эти ингредиенты до получения однородной массы.

7. Этап

Достаньте тесто из холодильника. Для удобства раскатки общую массу теста разделите на несколько частей, я разделила на 3 части. Каждую часть теста раскатайте в тонкий (не толще 1 мм.) пласт.

8. Этап

Для формовки равиолей я использую в работе вот такую форму — это очень удобно.

9. Этап

Тонкий пласт теста поместите на форму и в каждую ячейку формы выложите примерно по чайной ложке начинки из творога и шпината.

10. Этап

Накройте вторым тонким пластом теста и несколько раз с усилием прокатайте скалкой так, чтобы проступили края будущих равиолей.

11. Этап

Вот так выглядят заготовки равиолей. Если у вас получилось больше, чем на одну порцию, то излишек можно заморозить в морозильной камере впрок.

12. Этап

В сотейнике доведите до кипения 1-2 литра воды и закиньте в активно кипящую воду партию приготовленных заготовок равиолей. Варите равиоли 7-8 минут.

13. Этап

Затем выловите шумовкой готовые равиоли, выложите в тарелку и подавайте к столу с любимым соусом.

14. Этап

Приятного аппетита!