Рулет с хурмой

1. Этап

Сначала приготовим рулет. Для этого белки отделить от желтков, взбить до образования устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар (100 г)

2. Этап

По одному добавлять желтки, каждый раз хорошо перемешивая. Отдельно смешать просеянную муку, разрыхлитель и крахмал

3. Этап

Добавить в яичную смесь мучную в несколько приемов, взбивая на высокой скорости. Отдельно смешать 1 ст. л. воды и мед, к хурме он подошел прекрасно (мед можно заменить сиропом) Влить эту смесь в тесто, еще раз перемешать и выложить на противень, застеленный пергаментом

4. Этап

Выпекать при 180 градусах 10-12 минут. Верх должен стать слегка золотистым и пружинить при нажатии пальцем. Вытащить корж и положить ровной стороной, которой на лежал на противне, на полотенце. Свернуть рулет. Хорошо завернуть в полотенце и дать полностью остыть.

5. Этап

Для желе из хурмы сделать специальную конструкцию. Для этого обернуть втулку от фольги или пищевой пленки кухонным ковриком, заклеить скотчем снаружи. Втулку вытащить. Один конец, хорошо обернуть пищевой пленкой, чтобы желе не вытекло

6. Этап

Спелую хурму измельчить в блендере

7. Этап

Для желе 1 ст. л. желатина растворить в 75 г воды согласно инструкции (у меня 1 ст. л. желатина рассчитана на 200 мл жидкости), добавив 1 ст. л. сахара В пюре из хурмы, постоянно помешивая, тонкой струйкой влить желатиновый раствор

8. Этап

Ранее сделанную трубочку установить вертикально, влить в нее желе и убрать в холодильник до застывания

9. Этап

Для крема миксером смешать творожный сыр, сметану и 125 г сахара

10. Этап

1,5 ст. л. желатина растворить в 150 мл воды согласно инструкции и добавить к сырной массе. Хорошо перемешать. Если масса получилась очень жидкой убрать в холодильник на 3-5 минут, чтобы немного схватилась Вытащить из трубочки получившееся желе

11. Этап

Развернуть остывший корж, выложить на него крем, положить трубочку из желе и плотно свернуть. Убрать в холодильник на несколько часов или на ночь. Приятного аппетита!