Name: Рулет из индейки с имбирной морковью
Yield: 6
Ingredients: Индейка - 1000 г; Масло оливковое - по вкусу; Соль - по вкусу; Смесь перцев - по вкусу; Лук-шалот - 3 шт; Чернослив - 6 шт; Чеснок - 6 зуб.; Миндаль - 2 ст. л.; Шафран - 0,5 ч. л.; Корица - 0,5 ч. л.; Зира - 0,5 ч. л.; Розмарин - 1 ч. л.; Морковь - 650 г; Перец красный жгучий - 1 шт; Масло сливочное - 1,5 ст. л.; Соль - по вкусу; Смесь перцев - по вкусу; Мед - 1 ст. л.; Паприка сладкая - 1 ч. л.; Имбирь - 1 ч. л.; Апельсин - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рулет из индейки с имбирной морковью

Рулет из индейки

1. Индейка 1000 г

2. Масло оливковое по вкусу

3. Соль по вкусу

4. Смесь перцев по вкусу

5. Лук-шалот 3 шт

6. Чернослив 6 шт

7. Чеснок 6 зуб.

8. Миндаль 2 ст. л.

9. Шафран 0,5 ч. л.

10. Корица 0,5 ч. л.

11. Зира 0,5 ч. л.

12. Розмарин 1 ч. л.

Морковь имбирная

1. Морковь 650 г

2. Перец красный жгучий 1 шт

3. Масло сливочное 1,5 ст. л.

4. Соль по вкусу

5. Смесь перцев по вкусу

6. Мед 1 ст. л.

7. Паприка сладкая 1 ч. л.

8. Имбирь 1 ч. л.

9. Апельсин 1 шт

Как вкусно приготовить - Рулет из индейки с имбирной морковью

1. Этап

Продукты для приготовления рулета :

2. Этап

Приготовьте пряную начинку для мясного рулета :все ингредиенты (кроме специй)надо крупно измельчить. Быстро и удобно такую работу можно сделать с помощью кухонного комбайна (насадка для нарезки ломтиками).

1. Этап. Рулет из индейки с имбирной морковью: Приготовьте пряную начинку для мясного рулета :все ингредиенты (кроме специй)надо крупно измельчить. Быстро и удобно такую работу можно сделать с помощью кухонного комбайна (насадка для нарезки ломтиками).

3. Этап

В сотейнике разогрейте оливковое масло (2-3 ст. л.), поместите в горячее масло нарезанные лук, чеснок, чернослив и миндаль. Немного посолите, и поперчите, прогрейте начинку пару минут, добавьте сухие специи, перемешайте, выключите нагрев, дайте начинке немного остыть.

1. Этап. Рулет из индейки с имбирной морковью: В сотейнике разогрейте оливковое масло (2-3 ст. л.), поместите в горячее масло нарезанные лук, чеснок, чернослив и миндаль. Немного посолите, и поперчите, прогрейте начинку пару минут, добавьте сухие специи, перемешайте, выключите нагрев, дайте начинке немного остыть.

4. Этап

Подготовьте мясной пласт для рулета. Мясо должно быть заранее промыто и хорошо просушено. Бедро индейки не имеет ровную поверхность как любой другой вид мяса (говядина и др...), зато мясо индейки (особенно бедро)хорошо желируется при термической обработке, его смело можно надрезать в разные стороны, формируя таким способом более менее ровную поверхность, и даже если образуются "дырочки", срезайте небольшие кусочки с краёв и "залытывайте" ими пустоты. Чтобы рулет из индейки получился сочным и выглядел "целостным", запекайте его в кулинарном рукаве. Отрежьте квадрат от рукава для запекания, разрежьте по одной стороне - получится длинное однослойное полотно. На рабочую поверхность положите лист рукава, на то место куда будет положено мясо присыпьте немного соли и перца, выложите плотно кусочки индейки, сверху мясо так же посолите и поперчите. На мясо выложите начинку, отступив от краёв по 2 см.

1. Этап. Рулет из индейки с имбирной морковью: Подготовьте мясной пласт для рулета. Мясо должно быть заранее промыто и хорошо просушено. Бедро индейки не имеет ровную поверхность как любой другой вид мяса (говядина и др...), зато мясо индейки (особенно бедро)хорошо желируется при термической обработке, его смело можно надрезать в разные стороны, формируя таким способом более менее ровную поверхность, и даже если образуются

5. Этап

Сверните мясной рулет с помощью пленки, плотно подтягивая стороны с начала и с боков. Заверните рулет в пленку по всей длине пленки, дополнительно перевяжите кулинарным шнуром. Заготовленный рулет переложите в форму для запекания. Запекайте рулет в духовке при t 200 C, минут 30. Далее уменьшите нагрев до 170-и градусов, готовьте ещё минут 30. Готовый рулет подержите в выключенной духовке ещё минут 20.

1. Этап. Рулет из индейки с имбирной морковью: Сверните мясной рулет с помощью пленки, плотно подтягивая стороны с начала и с боков. Заверните рулет в пленку по всей длине пленки, дополнительно перевяжите кулинарным шнуром. Заготовленный рулет переложите в форму для запекания. Запекайте рулет в духовке при t 200 C, минут 30. Далее уменьшите нагрев до 170-и градусов, готовьте ещё минут 30. Готовый рулет подержите в выключенной духовке ещё минут 20.

6. Этап

Продукты для гарнира из моркови :

7. Этап

Апельсин хорошо вымойте, натрите цедру, и выжмите сок ( ~ 50 г.). Красный жгучий перчик (по желанию без семян) нарежьте тонкими колечками. Очищенную морковь нарежьте тонкими ломтиками с помощью кухонного комбайна (насадка для нарезки ломтиками).

1. Этап. Рулет из индейки с имбирной морковью: Апельсин хорошо вымойте, натрите цедру, и выжмите сок ( ~ 50 г.). Красный жгучий перчик (по желанию без семян) нарежьте тонкими колечками. Очищенную морковь нарежьте тонкими ломтиками с помощью кухонного комбайна (насадка для нарезки ломтиками).

8. Этап

В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, положите в горячее масло морковь. Немного посолите, поперчите, добавьте цедру и сок апельсина. Потушите морковь под крышкой 10 минут. Далее добавьте мёд, паприку и имбирь, перемешайте - готовьте ещё 10-15 минут, пока морковь не станет мягкой, а сок должен выпариться.