Name: Рыба по-узбекски
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 5
Ingredients: Рыба - 2 кг; Помидоры - 8-10 штук; Пучок кинзы - 1 штука; Соль - по вкусу; Масло растительное - по вкусу; Лук репчатый - 1,5 кг; Перец черный молотый - по вкусу; Лавровый лист - 3 штуки; Молотый кориандр - 1 ст. ложка; Перец душистый горошком - 10-15 штук; Пучки укропа - 2 штуки

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рыба по-узбекски

1. Рыба - 2 кг

2. Помидоры - 8-10 штук

3. Пучок кинзы - 1 штука

4. Соль - по вкусу

5. Масло растительное - по вкусу

6. Лук репчатый - 1,5 кг

7. Перец черный молотый - по вкусу

8. Лавровый лист - 3 штуки

9. Молотый кориандр - 1 ст. ложка

10. Перец душистый горошком - 10-15 штук

11. Пучки укропа - 2 штуки

Как вкусно приготовить - Рыба по-узбекски

1. Этап

Рыбу почистить, выпотрошить и вымыть. Нарезать на порционные куски и опустить в соляной раствор (на 1,5 литра воды 2 ч. л. соли) на 1 час: в дальнейшем рыба не развалится под воздействием пара и "возьмет" необходимое количество соли.

2. Этап

Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

3. Этап

Укроп вымыть, обсушить и измельчить.

4. Этап

В казан налить масло и хорошо разогреть.

5. Этап

Выложить в казан четверть лука, на него - рыбью голову, хвост и еще 1-2 куска рыбы. Присыпать 1/3 частью укропа, частью кориандра, добавить перец и лавровый лист. Затем вновь слой лука, несколько кусков рыбы, зелень, приправы. И так далее. Последний слой лука нужно слегка посолить. Плотно закрыть казан крышкой (при необходимости обернуть полотенцем) и томить на самом маленьком огне 1,5 часа.

1. Этап. Рыба по-узбекски: Выложить в казан четверть лука, на него - рыбью голову, хвост и еще 1-2 куска рыбы. Присыпать 1/3 частью укропа, частью кориандра, добавить перец и лавровый лист. Затем вновь слой лука, несколько кусков рыбы, зелень, приправы. И так далее. Последний слой лука нужно слегка посолить. Плотно закрыть казан крышкой (при необходимости обернуть полотенцем) и томить на самом маленьком огне 1,5 часа.

6. Этап

Помидоры вымыть и обсушить. Нарезать кольцами. Посолить, поперчить, добавить кориандр и перемешать. Рыбу по-узбекски подавать с гарниром из помидоров и томленого лука, украсив веточками кинзы.