Рыбные фрикадельки в густом овощной соусе

1. Этап

Для приготовления этого блюда можно брать любой рыбный фарш, у меня из краснопёрки.

2. Этап

Кладём в фарш яйцо, панировочные сухари, соль, смесь перцев. Количество сухарей зависит от консистенции вашего фарша. Обычно рыбный фарш жидковат. Рассчитывайте, чтобы можно было далее лепить из него фрикадельки. Хорошо перемешиваем фарш.

3. Этап

Из фарша делаем фрикадельки размером с грецкий орех. Я делала половину нормы.

4. Этап

На горячую сковороду наливаем 2 ст. ложки растительного масла, у меня "Олейна", подсолнечное с добавлением оливкового.

5. Этап

Кладём в масло на горячую сковороду не плотно фрикадельки.

6. Этап

Обжариваем до румяной корочки на среднем огне со всех сторон. Убираем фрикадельки со сковороды.

7. Этап

Овощи чистим, лук режем перьями, морковь тонкой соломкой. На сковороду наливаем оставшееся масло, кладём овощи, тушим на среднем огне 5 минут. Я не мыла сковороду после фрикаделек.

8. Этап

Болгарский перец чистим, режем тонкими полосками, у меня для контраста жёлтый, это не принципиально. Кладём перец к овощам на сковороду, тушим 5 минут.

9. Этап

Кабачок чистим, режем полосками или кубиками, кладём на сковороду. Также кладём колечки жгучего перца по вкусу. Перемешиваем.

10. Этап

Помидоры режем кубиками, кладём к овощам, добавляем паприку, соль, сахар, уксус. Перемешиваем, тушим 10 минут на среднем огне.

11. Этап

Наливаем рыбный бульон или воду. Я обычно варю бульон из рыбьих голов, хвостов и плавников. Перемешиваем, кладём рубленный чеснок, лавровый лист. Доводим до кипения.

12. Этап

Кладём сверху рыбные фрикадельки, при закрытой крышке доводим блюдо до готовности 10 минут на среднем огне.

13. Этап

Посыпаем рубленной зеленью, у меня укроп, отключаем огонь, даём настояться 10 минут.

14. Этап

Подаём блюдо горячим с любым любимым гарниром, сметаной. Приятного аппетита!