Рисово-ягодный гратен с сабайоном из шампанского

1. Этап

Ягоды разморозить.

2. Этап

Рис отварить до готовности. Рис Мистраль Кубань белый круглозерный отлично подойдет, так как здорово разваривается и становится нежным.

3. Этап

Приготовим лимонную цедру и вино, все придется делать очень быстро.

4. Этап

Ягоды с рисом выложим в красивую формочку.

5. Этап

Теперь все делаем очень быстро. В желтки добавляем сахар.

6. Этап

Взбиваем на паровой бане до увеличения объема в три раза.

7. Этап

Добавляем цедру и вино, продолжая взбивать.

8. Этап

Такой пышный, как пена, должен получиться сабайон.

9. Этап

Заливаем рисово-ягодную смесь. Отправляем в духовку под разогретый гриль, буквально на 2 минуты. Как только появилась коричневая корочка, гратен готов. Если у вас нет гриля, то поставьте форму максимально высоко под верхний тэн. Сразу же подавать. Блюдо готово и теперь можно наслаждаться нежнейшим вкусом. Приятного аппетита!