Name: Ржано-пшеничный хлеб с семечками
Prep time: 16 h
Cook time: 16 h
Yield: 3
Ingredients: Мука ржаная - 75 грамм; Мука пшеничная - 125 грамм; Соль - 5 грамм; Сахар - 8 грамм; Дрожжи сухие быстрорастворимые - 5 грамм; Вода - 150 грамм; Микс из семечек и семян - 25 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

16 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ржано-пшеничный хлеб с семечками

1. Мука ржаная - 75 грамм

2. Мука пшеничная - 125 грамм

3. Соль - 5 грамм

4. Сахар - 8 грамм

5. Дрожжи сухие быстрорастворимые - 5 грамм

6. Вода - 150 грамм

7. Микс из семечек и семян - 25 грамм

Как вкусно приготовить - Ржано-пшеничный хлеб с семечками

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Смешайте в миске оба вида муки, семечки, соль, сахар и сухие дрожжи.

3. Этап

Затем постепенно начните добавлять теплую воду и перемешивать. Долго вымешивать не нужно, просто чтобы все ингредиенты соединились.

1. Этап. Ржано-пшеничный хлеб с семечками: Затем постепенно начните добавлять теплую воду и перемешивать. Долго вымешивать не нужно, просто чтобы все ингредиенты соединились.

4. Этап

Тесто должно получиться липким и клейким. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 12-14 часов при комнатной температуре.

1. Этап. Ржано-пшеничный хлеб с семечками: Тесто должно получиться липким и клейким. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 12-14 часов при комнатной температуре.

5. Этап

Спустя указанное время тесто увеличится в 2-3 раза, появится характерный запах закваски и пузырьки.

6. Этап

Аккуратно с помощью силиконовой лопаточки выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Растяните его в прямоугольник.

1. Этап. Ржано-пшеничный хлеб с семечками: Аккуратно с помощью силиконовой лопаточки выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Растяните его в прямоугольник.

7. Этап

Затем сложите края конвертом, а потом еще раз подтяните все края к центру.

8. Этап

Переверните тесто швом вниз и выложите на присыпанный мукой пергамент для выпечки. Накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте на 1 час для расстойки. Параллельно включите духовку на максимум (у меня это 250 градусов) и поставьте в нее жаростойкую посуду для выпечки вместе с крышкой на 30 минут.

1. Этап. Ржано-пшеничный хлеб с семечками: Переверните тесто швом вниз и выложите на присыпанный мукой пергамент для выпечки. Накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте на 1 час для расстойки. Параллельно включите духовку на максимум (у меня это 250 градусов) и поставьте в нее жаростойкую посуду для выпечки вместе с крышкой на 30 минут.

9. Этап

Достаньте горячую форму для выпечки. Переложите в нее тесто. Накройте крышкой. Готовьте в духовке при температуре 220 градусов 30-35 минут, затем снимите крышку и выпекайте еще 10-15 минут, чтобы появилась хрустящая корочка.