Салат из картофеля с баклажанами

1. Этап

Наши овощи! Картофель уже варится.

2. Этап

Картофель помыть, отварить в мундире. Затем остудить, очистить. Нарезать кубиками.

3. Этап

Помидоры обдать кипятком. Очистить и мелко нарезать.

4. Этап

Баклажаны очистить, нарезать тонкими кружочками, посыпать солью и оставить на 15 минут, чтобы устранить горечь. Образовавшийся сок слить.

5. Этап

Подготовленные баклажаны положить на сковороду с разогретым маслом и обжарить с двух сторон. Выложить на салфетку.

6. Этап

Сладкий перец очистить, помыть, нарезать соломкой.

7. Этап

Репчатый лук очистить и измельчить.

8. Этап

Зелень петрушки и укропа промыть, просушить и мелко нарезать.

9. Этап

Приготовить заправку: 3 ст. л. растительного масла соединить с лимонным соком и хорошо перемешать.

10. Этап

Выложить в салатник кубики картофеля, кусочки помидоров, кружочки баклажанов, полоски сладкого перца и измельченный репчатый лук. Перемешать.

11. Этап

Полить овощи заправкой. Посыпать измельченной зеленью. Добавить по вкусу соль и перец. Можно добавить в салат измельченный чеснок.

12. Этап

Наш салат готов!