Шоколадный кекс барышни Полдинки

1 . Этап

Заранее прошу прощения за качество некоторых снимков: во-первых, я очень спешила, а во-вторых, под рукой крутились две внучки... Итак, приступим. Миндаль заранее залить крутым кипятком на 3-5 минут, затем обдать холодной водой и очистить от шелухи. Затем подсушить в теплой духовке или микроволновке и смолоть. Подготовить все продукты, чтобы все было под рукой. Действовать будем быстро.

2 . Этап

Шоколад натереть на крупной терке. Яйца разделить на желтки и белки. Масло растопить.

3 . Этап

Вот такую форму я использовала. Длина ее 24 см. Форму смазать маслом и обсыпать сухарями. Включить духовку на 190*С.

4 . Этап

Желтки растереть с половиной сахара, солью и ароматическими добавками добела. Отставить.

5 . Этап

Белки взбить в крепкую пену с оставшимся сахаром.

6 . Этап

Четверть взбитого белка соединить с растертыми желтками,

7 . Этап

Затем влить остывшее масло, перемешать.

8 . Этап

Далее вмешать просеянную муку

9 . Этап

И в последнюю очередь добавить миндальную крошку

10 . Этап

И шоколад, хорошо перемешать.

11 . Этап

Затем добавить немного белка, снова хорошо перемешать,

12 . Этап

И, наконец, выложить в массу оставшиеся белки и аккуратно вмешать их кулинарной лопаткой методом складывания.

13 . Этап

Тесто вылить в форму, разровнять и поставить в разогретую духовку на 45-50 минут на втором уровне снизу. Выпекаем. Готовность проверить деревянной лучинкой. Я все тесто побоялась выкладывать, не знала, насколько оно поднимется, поэтому сделала еще 2 маленьких кекса. Кстати, поднялось оно не слишком высоко...

14 . Этап

Готовый кекс вынуть из духовки, дать ему слегка остыть, затем извлечь из формы, полить шоколадной глазурью и посыпать миндальными хлопьями, слегка подрумяненными на сухой сковороде.