Ингредиенты для - Шоколадный заварной крем
Как вкусно приготовить - Шоколадный заварной крем
1. Этап
Подготовьте указанные продукты. Чем насыщеннее будет цвет какао-порошка, тем более шоколадным получится крем.
2. Этап
Влейте холодное молоко в ковш или кастрюлю с антипригарным дном. Всыпьте сахарный песок и соль, аккуратно перемешайте.
3. Этап
Добавьте в холодную жидкость кукурузный крахмал и снова перемешайте, крахмал опускается на дно емкости и может подгореть. Вмешивать его нужно непременно в холодную жидкость, в горячей он сбивается в комочки.
4. Этап
Следом добавьте какао-порошок. А этот ингредиент добавляется в горячую жидкость, так как содержит в своем составе небольшой процент жирности.
5. Этап
Поэтому сразу же поместите емкость на плиту и прогрейте молоко 1-2 минуты, какао-порошок отлично вмешается. Затем нагрев уменьшите до среднего и помешивайте всю массу.
6. Этап
Томите крем до густоты. Вам на это потребуется от 5 до 8 минут. После чего нагрев выключите и вмешайте в крем сливочное масло хорошего качества.
7. Этап
Накройте крем пищевой пленкой, выложив ее прямо на него (в контакт). Охладите в течение 1 часа минимум. Крем загустеет, станет более плотным.
8. Этап
Выложите его в кондитерский шприц или пакет и наполните эклеры, профитроли или просто отсадите его в пиалы, креманки.
