Name: Шурпа бурлацкая
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Ребра свиные - 1 кг; Баранина - 1 г; Картофель - 12 шт; Морковь - 6 шт; Лук репчатый - 5 шт; Пшено - 2 стак.; Крупа гречневая - 2 стак.; Специи - 3 ч. л.; Крапива - 300 г; Щавель - 1 пуч.; Жир - 500 г

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шурпа бурлацкая

1. Ребра свиные - 1 кг

2. Баранина - 1 г

3. Картофель - 12 шт

4. Морковь - 6 шт

5. Лук репчатый - 5 шт

6. Пшено - 2 стак.

7. Крупа гречневая - 2 стак.

8. Специи - 3 ч. л.

9. Крапива - 300 г

10. Щавель - 1 пуч.

11. Жир - 500 г

Как вкусно приготовить - Шурпа бурлацкая

1. Этап

Режем ребра бараньи (для вкуса) и свиные (для нажористости). Овощи чистим и режем немелкими кусками.

2. Этап

На каждой даче найдется уголок, где проросла крапива. Нарвем пучок (в перчатках!) и помоем в теплой воде вместе со щавелем. После воды крапива перестанет стрекаться.

1. Этап. Шурпа бурлацкая: На каждой даче найдется уголок, где проросла крапива. Нарвем пучок (в перчатках!) и помоем в теплой воде вместе со щавелем. После воды крапива перестанет стрекаться.

3. Этап

Нагреваем казан, выкладываем курдючный жир и вытапливаем его. Шкварки откидываем.

4. Этап

В горячий жир выкладываем ребра и срезанную свиную мякоть с ребер. Обжариваем до "солнечного" оттенка.

1. Этап. Шурпа бурлацкая: В горячий жир выкладываем ребра и срезанную свиную мякоть с ребер. Обжариваем до

5. Этап

Добавляем лук и морковь, обжариваем помешивая минут 20.

6. Этап

Солим, засыпаем специи. Откуда у бурлаков специи? Да помогли снять с мели судно заморского купца - вот ему и пришлось отсыпать ватаге товара для ярмарки. Ведь севшее на мель судно хорошая добыча для речных разбойников-ушкуйников.

1. Этап. Шурпа бурлацкая: Солим, засыпаем специи. Откуда у бурлаков специи? Да помогли снять с мели судно заморского купца - вот ему и пришлось отсыпать ватаге товара для ярмарки. Ведь севшее на мель судно хорошая добыча для речных разбойников-ушкуйников.

7. Этап

Закладываем картофель и заливаем всё горячей водой, чтобы покрыло на 2 пальца. Закрываем крышкой и варим час помешивая.

8. Этап

Закладываем пакетики с пшеном, минут через 10 пакетики с гречкой,. Время приготовления у них разное. Крупы можно брать любые, мы выбрали исконно русские, ведь бурлаки то русские. Время варки увеличиваем в 1,5- 2 раза от указанных на коробке, ведь варим не в чистой воде а в насыщенном густом бульоне. Крупа будет вбирать воду, держим наготове чайник с горячей водой. Подливаем, чтобы пакеты были полностью покрыты водой. В итоге они должны разбухнуть как подушечки.

1. Этап. Шурпа бурлацкая: Закладываем пакетики с пшеном, минут через 10 пакетики с гречкой,. Время приготовления у них разное. Крупы можно брать любые, мы выбрали исконно русские, ведь бурлаки то русские. Время варки увеличиваем в 1,5- 2 раза от указанных на коробке, ведь варим не в чистой воде а в насыщенном густом бульоне. Крупа будет вбирать воду, держим наготове чайник с горячей водой. Подливаем, чтобы пакеты были полностью покрыты водой. В итоге они должны разбухнуть как подушечки.

9. Этап

За 10 минут до конца закладываем резаные листья крапивы и щавеля. Этого добра на заливных лугах у реки полно наросло. Да и витамины. Крапива придает консистенции шурпы некую бархатистость.

1. Этап. Шурпа бурлацкая: За 10 минут до конца закладываем резаные листья крапивы и щавеля. Этого добра на заливных лугах у реки полно наросло. Да и витамины. Крапива придает консистенции шурпы некую бархатистость.

10. Этап

Хочу похвастаться нашим очагом для казана. Мы называем его Пепелац.

11. Этап

Снимаем казан с огня, даем настояться 10 минут. Вынимаем пакетики с крупами, это удобно делать вилкой за петельки.

12. Этап

Крупа получается наваристая, пропитана мясным ароматом шурпы. Её можно есть вместе с шурпой, можно часть отложить на потом. Я люблю положить в шурпу кучку пшена и кучку гречки, и ложкой миксовать по вкусу. Основательно подкрепились, теперь можно и в лямку, извините в борозду. уДачного всем сезона и хороших урожаев!